平安夜在家吃。感恩节时，我们是去朋友家做客，因此领导十分惦记火鸡，特别时节后的火鸡剩菜，我决定平安夜烤火鸡。
已成年的外甥女在新求学，多一张嘴，更热闹，还有人帮忙。
平安夜的菜单很简单：烤火鸡，土豆泥，玉米面包（Cornbread)，cornbread stuffing, 三个素菜，外加一个蔓越莓酱和gravy。除了土豆泥是领导亲自主锅外，其它都是我做。外甥女打下手，帮我洗菜。下午2点开始做，7点吃上饭，轻松自如，居然不觉得累。
搬家后，第一次烤火鸡，有点担心烤过，或者不熟。9磅的冰冻火鸡，5天前买好，放入冰箱慢慢化冻，到平安夜中午，正好化软。拿出后，用纸内外擦干，放入stuffing，然后封上肚子，涂上橄榄油，撒点盐和胡椒，放上烤盘，烤箱250+，风扇送风，一个小时，然后200度，一个小时左右，就好了。烤盘里漏的油汁，正好做gravy。 这次的烤火鸡不负众望，依旧漂亮，没有腌制，却很美味。
这次另一个亮点是蔓越莓酱。本想去买现成。在副食店转了一圈，没看到罐头蔓越莓酱，倒是看到新鲜蔓越莓，顺手拿了，回家照菜谱，做成蔓越莓酱，超级简单，新鲜好吃。一杯水，一杯白糖，放锅里烧开，放入洗净的蔓越莓，煮开后，转小火，慢煮10分钟，到蔓越莓爆了为止。超级简单的食谱，非常好用。从此我就不用去买工业加工的蔓越莓酱。即便是火鸡吃完，也可以用这个酱涂面包，或者做蔓越莓燕麦糕。
其实最简单的食谱，能做成最正的原味食品，不需要太多的香料提味，就很美味。可能是年纪大了，这些年，很多事情开始做减法，从体重，到家用，到食谱。
简单生活，其实很好。
上一个安的照片，祝姐妹们节日愉快。
