百叶是1mm左右厚的豆腐干，我们也叫千张

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回答: 汗，没看出跟腐竹结有啥区别由 aha123 于 2015-12-02 14:27:51

可以做“铺盖卷”（卷肉）和百叶结包肉，一般蒸的多。切细了就是干丝。

腐竹是很薄的那种干腐皮，摊开有点半透明，很容易碰碎。有的地方叫豆腐衣，很多层叠起来可以做卤水素烧鹅。腐竹和腐竹结炖的多，特别是红烧，另外火锅里常用。也有完全泡开后炒或者凉拌的。

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• 是啊，千张是老式叫法，，， -军大衣- ♀ (0 bytes) () 12/02/2015 postreply 14:37:17

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