小林学厨第三锅： 杭州小菜

炒二冬


在冬笋上市时杭州街头小饭馆的菜单里就会出现“炒二冬”， 冬笋片炒冬菇片。 我嫌太素， 这里加上肉末一起炒， 但是肉末事先用料酒酱油胡椒姜末冬菇末冬笋末和一点生粉拌好腌上几个小时。 好吃， 一个鲜字， 冬菇我用的是shitaki蘑菇， 上盘前加上葱条上色。



咸蛋虾仁上汤豆苗

咸蛋一只， 切碎； 虾仁解冻， 去壳除肠切成小段； 蒜瓣两片， 榨碎。 起油锅， 下蒜蓉爆香， 下豆苗炒成变色， 下鸡汤一罐， 烧滚后下虾仁等变色， 再加咸蛋，滚后上胡椒，少量盐 ，麻油调味起锅。



红豆沙年糕羹

第一次尝试自己做红豆沙， 发觉不太难。 阅历数做法，略加改进， 这里汇报一下：
红豆一包， 浸水后放到高压锅里， 加水盖过红豆2厘米左右， 加盖煮四十分钟左右至煮熟。 倒去大多数汁水， 留少量和红豆一起倒入blend搅拌成红豆泥， 途中加适量沙拉油和brown sugar（加强色泽）。 起热锅， 加适量油， 少量盐， 半条白脱， 加入红豆泥翻炒， 直至混匀。 （国内做法是加猪油， 我这里加沙拉油和白脱， 别有一番风味，不加油也可， 但豆沙会显得有点干）

做年糕羹就很简单了， 一包速冻韩国火锅年糕， 那种小条的， 浸水切成粒，锅里加水， 烧滚加年糕粒， 烧软， 再加红豆沙， 加适量红糖， 就成一碗香喷喷的红豆沙年糕羹。 家里人人爱吃， 不甜不腻， 还带有淡淡的白脱香。

所有跟帖： 

• SF... BTW, WHERE IS THE 七年之痒续? -七月茉莉花- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 15:56:06

• 在写在写， 别急别急，。。。。 -kathyzhang73- ♀ (44 bytes) () 12/05/2007 postreply 15:59:01

• 你们没有打流感SHOT吗. 小心照顾好自己哦! -七月茉莉花- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 16:02:04

• 还没有打， 一回来后就中弹， 一直没好， 谢谢提醒 -kathyzhang73- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 16:12:10

• 这些菜菜玉儿爱吃吗？小姑娘平时爱吃什么？ -Oona- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 16:05:07

• 那小姑娘嘴刁难弄，很难取悦（摇头叹气） -kathyzhang73- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 16:15:53

• 就知道了，我本来准备照葫芦画瓢的，咱家的也一样嘴刁难伺候。 -Oona- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 16:46:23

• 咦，多了一个“就”字。 -Oona- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 16:58:58

• 哇！你的厨技师日新月异啊！ -臭臭妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 16:05:20

• 亲家母， 你现在还在上班吗？这么大肚子还不歇息着？ -kathyzhang73- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 16:19:58

• 成心这时拿来馋俺！真是越来越精了。 -clipmom- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 16:06:08

• 小林你做啥精啥。佩服！ -飞渡- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 16:09:13

• 马屁甭拍， 菜喜欢吃尽管夹，呵呵 -kathyzhang73- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 16:17:38

• 眼珠子调菜汤里了……凯西凯西不是人，哈哈 -sansemao- ♀ (20 bytes) () 12/05/2007 postreply 16:39:52

• 这个拍得有点太猛。被拍者一般比较难以调整情绪。赫赫。 -飞渡- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 17:12:05

• 小林大厨真是越来越厉害了！ -squirrel_6- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 17:21:02

• Kathy,咋回事，最近这么爱上烹调了？环球旅行闹的？ -chinesebuns- ♀ (30 bytes) () 12/05/2007 postreply 17:44:26

• 环球旅行饿出来个大厨，这旅行真值，呵呵，好吃 -天涯人远- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 18:22:28

• Kathey 是不伸手则已,一伸手就是专业水平的..... -紫云飘- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 19:53:38

• 谗ing! -菲妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 20:20:09

• Kathy, you are so capable :))) -gzlady- ♀ (0 bytes) () 12/06/2007 postreply 06:40:41

• 看起来不错，你是杭州人？ -acme- ♀ (0 bytes) () 12/06/2007 postreply 07:14:36