介绍一款四个小时内就可以吃上的新鲜面包

来源: alazycatinsd 于 2014-05-25 11:20:34 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2131 bytes)

本文内容已被 [ alazycatinsd ] 在 2014-05-26 12:01:20 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

自己瞎琢磨出来的，反响极好，先吹个牛

做法：
1. 先把烤箱的灯打开。
2. 四杯普通面粉，一杯高筋wheat gluten，one sack (1/4 ounce, also 7grams) instant yeast （我是在西人超市买的，一串三小袋那种），两茶勺盐，一起放进大盆子里混合均匀。我还加了两把flax seeds 粉，说这个健康。
3. 往面盆里加入2.5杯水，如果怕粘手，可以用一双筷子和面，最后用手指（别沾到手掌）把面和成面团。
4. 盖上盖子，把面盆放入烤箱，关上门。

两个小时后，面团发到两三倍大，把面板撒上bran，将面团倒到面板上，先拉伸，后折叠，如此反复几次，然后把它放到一块撒了bran的屉布上，面团上面再撒些bran, 然后用保鲜膜或者另一块屉布盖好，等半个小时左右，面团又发了两倍大。

把铸铁锅连同盖子一起放入烤箱，温度500华氏度。注意防止烫伤。然后把二次发酵好的面团倒入热铁锅内，盖好盖子，进烤箱30分钟。然后取出盖子，再烤10 - 15分钟，视个人对面包外壳的颜色深浅而定。

取出面包，放在架子上凉半个小时左右，就可以吃了。前后大约四个小时：

看这个锅盖面包：

切块后里面的蜂窝组织。发现加了面筋后，面更有劲头，更蓬松，不像以前那样“沉”：

如果是晚餐，加碗海鲜浓汤：

早餐加了碟橄榄油和意大利醋，配猪耳朵肉冻和一些蔬菜：

再加一壶室温抹茶，直接用室温过滤水冲：

祝大家长周末愉快