提前准备的年菜--肉圆,和做肉圆的tip

来源: 翩翩~~ 2014-01-26 18:06:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1792 bytes)
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                                   莲藕肉圆



肉圆子怎样才不S, 不硬呢? 秘密就是加一些碎的馒头渣或是面包渣。

还有怎样把丸子做得很圆,但是手又不messy呢?窍门就是用一个小sandwitch bag,前端剪一个小口。肉料装进去,从小口挤出,弄成圆形。

   
 

肉圆子很简单做:
肉末,加葱,姜,料酒,盐,胡椒粉,面粉。打两个蛋往一个方向搅上劲儿。

然后就可以做炸丸子了,或是清汆丸子。

炸丸子加点面包渣,出来就很松软。

这样就很好吃了。

然后就可以变花样,我这次加了点藕碎。

还可以加萝卜丝,胡萝卜丝,或者kyle. 花样百变自选。

炸好很多,和酥肉一样,既可以炖菜配菜,也可以做 finger foods.

所有跟帖: 

谁娶了你谁有福气。 -89MM- 给 89MM 发送悄悄话 89MM 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:09:45

89果酱,谁娶你才是有福气。 -翩翩~~- 给 翩翩~~ 发送悄悄话 翩翩~~ 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:18:29

加点鸡汤和油,蘑菇丁也不错 -猪胖子- 给 猪胖子 发送悄悄话 猪胖子 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:10:11

另外手工剁肉,我今天做了狮子头和炸肉圆,很嫩 -猪胖子- 给 猪胖子 发送悄悄话 猪胖子 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:11:04

你们怎么都这么能干呢!!!有点嫉妒,呵呵 -blessedbear2- 给 blessedbear2 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:12:45

被逼无奈啊 -猪胖子- 给 猪胖子 发送悄悄话 猪胖子 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:31:47

猪胖,好久没见你了。也Miss你的菜。 -翩翩~~- 给 翩翩~~ 发送悄悄话 翩翩~~ 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:20:39

忙得焦头烂额,我妈回去过年了:( -猪胖子- 给 猪胖子 发送悄悄话 猪胖子 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:30:06

狮子头和炸肉圆,有什么不一样么?我先姑姑去。 -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:22:49

狮子头是很大的,我用汤慢火喂熟的 -猪胖子- 给 猪胖子 发送悄悄话 猪胖子 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:28:50

哦。查到,扬州狮子头, lionhead。 -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:33:22

我上次也做了,不够松软,我还加了豆腐。你是直接下滚油炸吗? -绿树茵茵- 给 绿树茵茵 发送悄悄话 绿树茵茵 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:11:09

直接下油炸, 但是油不是很热。中火。加馒头碎就松软了。 -翩翩~~- 给 翩翩~~ 发送悄悄话 翩翩~~ 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:13:50

是中国馒头么?我做得时候,油最后越来越热都冒烟了,炸的太焦。 -绿树茵茵- 给 绿树茵茵 发送悄悄话 绿树茵茵 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:37:40

中国馒头. 冒烟之前,要拧小火。最后中火就可以。 -翩翩~~- 给 翩翩~~ 发送悄悄话 翩翩~~ 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 19:03:36

晓得了,谢谢翩翩! -绿树茵茵- 给 绿树茵茵 发送悄悄话 绿树茵茵 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 19:07:39

受藏了,谢谢! -trotsky- 给 trotsky 发送悄悄话 trotsky 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:11:41

好有年味啊!已经好多年没回国过年了:( -blessedbear2- 给 blessedbear2 发送悄悄话 (44 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:11:53

抱抱小熊,我们一起准备过年了。 -翩翩~~- 给 翩翩~~ 发送悄悄话 翩翩~~ 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:17:08

Primrose! -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 (26 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:13:12

你的图真美。 Ok. Will do. -翩翩~~- 给 翩翩~~ 发送悄悄话 翩翩~~ 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:15:23

好有情调! -wwonder- 给 wwonder 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:18:01

我加三分之一的鲜虾肉(剁碎了),非常鲜美。你下次试试看。呵呵,不是挑刺啊。 -hepingge- 给 hepingge 发送悄悄话 hepingge 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:20:37

学习了,还可以加虾肉。 -翩翩~~- 给 翩翩~~ 发送悄悄话 翩翩~~ 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:21:38

包饺子也是用鲜虾肉做味精,从来不用味精和鸡精。这是我的诀窍,悄悄告诉你。 -hepingge- 给 hepingge 发送悄悄话 hepingge 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:23:13

谢谢鸽子. :) -翩翩~~- 给 翩翩~~ 发送悄悄话 翩翩~~ 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 19:23:49

学了 -猪胖子- 给 猪胖子 发送悄悄话 猪胖子 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:30:34

猪美人,抱抱~每次看到你都很开心。 -hepingge- 给 hepingge 发送悄悄话 hepingge 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:39:48

肉圆子一定要多加水。我没试过面包屑,谢谢介绍,我试试。 -糖果果- 给 糖果果 发送悄悄话 糖果果 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:46:13

哪个部位都可以,这不象狮子头那样挑部位。甚至牛肉那么瘦的也可以。 -翩翩~~- 给 翩翩~~ 发送悄悄话 翩翩~~ 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 19:15:43

我的丸子很嫩个- 我不加面粉, 而是加淀粉 -英小志- 给 英小志 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/27/2014 postreply 07:48:53

太好的方子!翩翩真是个巧妇,不知那个男人有福气娶到。谢谢分享 -SnowFallingOnWater- 给 SnowFallingOnWater 发送悄悄话 SnowFallingOnWater 的博客首页 (0 bytes) () 01/27/2014 postreply 07:50:45

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