提前准备的年菜--肉圆，和做肉圆的tip

  



                                   莲藕肉圆

肉圆子怎样才不S, 不硬呢？ 秘密就是加一些碎的馒头渣或是面包渣。

还有怎样把丸子做得很圆，但是手又不messy呢？窍门就是用一个小sandwitch bag，前端剪一个小口。肉料装进去，从小口挤出，弄成圆形。

   

肉圆子很简单做：
肉末，加葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，面粉。打两个蛋往一个方向搅上劲儿。

然后就可以做炸丸子了，或是清汆丸子。

炸丸子加点面包渣，出来就很松软。

这样就很好吃了。

然后就可以变花样，我这次加了点藕碎。

还可以加萝卜丝，胡萝卜丝，或者kyle. 花样百变自选。

炸好很多，和酥肉一样，既可以炖菜配菜，也可以做 finger foods.

所有跟帖： 

• 谁娶了你谁有福气。 -89MM- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:09:45

• 89果酱，谁娶你才是有福气。 -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:18:29

• 加点鸡汤和油，蘑菇丁也不错 -猪胖子- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:10:11

• 另外手工剁肉，我今天做了狮子头和炸肉圆，很嫩 -猪胖子- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:11:04

• 你们怎么都这么能干呢！！！有点嫉妒，呵呵 -blessedbear2- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:12:45

• 被逼无奈啊 -猪胖子- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:31:47

• 猪胖，好久没见你了。也Miss你的菜。 -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:20:39

• 忙得焦头烂额，我妈回去过年了:( -猪胖子- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:30:06

• 狮子头和炸肉圆，有什么不一样么？我先姑姑去。 -布兰雅- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:22:49

• 狮子头是很大的，我用汤慢火喂熟的 -猪胖子- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:28:50

• 哦。查到，扬州狮子头， lionhead。 -布兰雅- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:33:22

• 我上次也做了，不够松软，我还加了豆腐。你是直接下滚油炸吗？ -绿树茵茵- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:11:09

• 直接下油炸, 但是油不是很热。中火。加馒头碎就松软了。 -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:13:50

• 是中国馒头么？我做得时候，油最后越来越热都冒烟了，炸的太焦。 -绿树茵茵- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:37:40

• 中国馒头. 冒烟之前，要拧小火。最后中火就可以。 -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 19:03:36

• 晓得了，谢谢翩翩！ -绿树茵茵- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 19:07:39

• 受藏了，谢谢！ -trotsky- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:11:41

• 好有年味啊！已经好多年没回国过年了：（ -blessedbear2- ♀ (44 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:11:53

• 抱抱小熊，我们一起准备过年了。 -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:17:08

• Primrose! -布兰雅- ♀ (26 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:13:12

• 你的图真美。 Ok. Will do. -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:15:23

• 好有情调！ -wwonder- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:18:01

• 我加三分之一的鲜虾肉（剁碎了），非常鲜美。你下次试试看。呵呵，不是挑刺啊。 -hepingge- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:20:37

• 学习了，还可以加虾肉。 -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:21:38

• 包饺子也是用鲜虾肉做味精，从来不用味精和鸡精。这是我的诀窍，悄悄告诉你。 -hepingge- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:23:13

• 谢谢鸽子. :) -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 19:23:49

• 学了 -猪胖子- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:30:34

• 猪美人，抱抱~每次看到你都很开心。 -hepingge- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:39:48

• 肉圆子一定要多加水。我没试过面包屑，谢谢介绍，我试试。 -糖果果- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 18:46:13

• 哪个部位都可以，这不象狮子头那样挑部位。甚至牛肉那么瘦的也可以。 -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/26/2014 postreply 19:15:43

• 我的丸子很嫩个- 我不加面粉， 而是加淀粉 -英小志- ♂ (0 bytes) () 01/27/2014 postreply 07:48:53

• 太好的方子！翩翩真是个巧妇，不知那个男人有福气娶到。谢谢分享 -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 01/27/2014 postreply 07:50:45