豆浆变豆腐的过程中肯定有化学反应加入的。

豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。
盐卤是结晶氯化镁［MgCl2·6H2O］的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。

既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可，其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。这里还有值得一提的 是，近年来在市场上销售一种盒装豆腐，它洁白细腻，质量明显高于传统方法制做的豆腐，原来，它的凝固剂采用了一种新的化学物质——葡萄糖酸内酯。

以上内容来自网络。

豆浆和豆腐是同一物质吗？咸蛋和淡蛋（k，居然想不出应该怎么说）是同一物质吗？有机化学我没学过，学过的来说说啊：）

不说也没关系。反正是物理变化也好还是化学反应也好，都不影响咱喝豆浆，吃豆腐，腌咸蛋：）））

 

所有跟帖： 

• 又来了，猫狗白天你晚上，车轮战啊我的妈～～～ -zhuangqiushui- ♀ (855 bytes) () 11/14/2013 postreply 01:58:16

• 来来来，日行一善 -投行投行- ♀ (114 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:12:24

• 我英文不好，让庄秋水翻译，哈哈 -周梦蝶- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:18:29

• btw，我没有表示胜利哦，有机化学我基本不懂 -周梦蝶- ♀ (99 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:20:07

• 不是你，是猫眼表示了阶段性的胜利。专家正好是有机化学的， -投行投行- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:54:16

• 你那专业人士会腌咸蛋不？ -zhuangqiushui- ♀ (206 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:21:40

• 国际友人腌鸭蛋的不会，但非常好位人师 -投行投行- ♀ (170 bytes) () 11/14/2013 postreply 03:09:26

• 我出来闹怪了，哈哈哈，就知道这事儿没完： 这么问： -猫眼狗眼- ♀ (255 bytes) () 11/14/2013 postreply 03:16:31

• got it and I will forward it to the so called organic chemist ri -投行投行- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 03:32:54

• 关于豆腐的你可以这样问他 -周梦蝶- ♀ (217 bytes) () 11/14/2013 postreply 03:31:49

• I will add it to the email as well. :-) -投行投行- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 03:33:49

• 权威结果出来后别忘了来分享哈 -周梦蝶- ♀ (238 bytes) () 11/14/2013 postreply 04:01:51

• 点豆腐这个根本不用问，要是有人说是单纯物理变化，肯定是强词夺理 -温馨秋月- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 07:08:01

• 你看看，又出问题了吧？ -周梦蝶- ♀ (1440 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:17:47

• 拒绝被继续科普。下网睡觉去啦 -trotsky- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:22:35

• 你们都在网上摘 -zhuangqiushui- ♀ (111 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:34:43

• 不过，物质和物质的化学成分，俩概念吧。 -trotsky- ♀ (248 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:18:52

• 石墨和钻石都是元素碳，但分子形态不同 -周梦蝶- ♀ (282 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:25:24

• 是啊，我学艺不精，不是不精，简直就是粗糙，虽然读了两遍：）） -zhuangqiushui- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:27:54

• 当初选专业的时侯，曾经考虑过医科或者精细化工， -周梦蝶- ♀ (106 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:31:27

• 高中就选专业了？还是大学里选？ -zhuangqiushui- ♀ (64 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:37:06

• 高中啊，当初选文科，除了数学的问题之外 -周梦蝶- ♀ (89 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:41:20

• 高中就想到精细化工了。。真早熟 -zhuangqiushui- ♀ (200 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:47:52

• 困了。。睡觉去～ -zhuangqiushui- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:50:40

• 因为跟家人讨论过啊 -周梦蝶- ♀ (43 bytes) () 11/14/2013 postreply 03:07:40

• 你高中没有分科的吗？ -周梦蝶- ♀ (91 bytes) () 11/14/2013 postreply 03:10:10

• 有分啊 -zhuangqiushui- ♀ (67 bytes) () 11/14/2013 postreply 03:13:48

• 赶紧吧，，， -周梦蝶- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 03:15:42

• 我发现我和你反着来了。 -禾口- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 04:27:38

• 反着是说文艺的脑袋学了理工？ -周梦蝶- ♀ (87 bytes) () 11/14/2013 postreply 05:07:48

• 哈，不觉得我自己有文艺的头脑。 -禾口- ♀ (242 bytes) () 11/14/2013 postreply 05:38:52

• 算我不严谨，说化学物质总可以了吧。。你说的，也是物理性质不同啊 -zhuangqiushui- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 02:25:49

• 高中 无机化学 沉淀反应。 -789654- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 04:43:36

• 点豆腐不管用啥点，想都不用想就是化学反应。觉得蛋变咸蛋也是，但不确定 -温馨秋月- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 06:55:21

• 食品化工，哈！哈！哈！腊肉没准也算！ -周梦蝶- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 06:58:28

• 估计是 ：） -温馨秋月- ♀ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 07:05:48