一点经验：没必要想这么多，你offer了，他没接受，已经说明你不是个爱占便宜的人，是个decent的人。

他不接受，说明他喜欢你，想Keep你；或者经济基础不错，不太在乎这点。一般我都会几次以后offer to pay,大部分人都说不用。很少说，下次吧；有的照顾面子，会说你付小费吧。更nice 的 会说：I like your company. 所以不用纠结，先别想着床上找齐的事。刻意送礼物也不用，如果你实在不忍心，送点中国特色文化小礼物就可（一盒精致的小茶叶之类，喝不喝管他呢，还能趁机给他讲讲中国的tea culture）。

是否controling 这会儿下结论也有点早。如果你非常在乎吃什么，你尽管说，你就点，5、6次见面的，应当比较放松了，你放松，对方也会放松的，并且较快拉近距离。没什么，换我我就乐得，最不爱操心点菜，他点的能坏到什么程度？