大馒头

来源: 周老大 于 2023-03-04 11:33:11 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (818 bytes)

400克面粉，200克水，100克Half & Half，10克yeast, 面包机发好后用大同电饭煲蒸。




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所有跟帖： 

• 南方人吧。这怎么吃啊 -lucky_rain- ♀ 给 lucky_rain 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:35:00

• 是南方人。切块不就可以了吗？ -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:42:12

• 400克是多少，没概念。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:04:27

• 我估计是三杯面粉 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:06:45

• 厉害，我测的是3杯430克 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:10:58

• 因为我最近用全麦面粉试着做全麦面包，所以对这些，以及酵母比例有些了解。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (90 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:16:24

• 哈哈，这不叫馒头，叫发糕，若烤就变面包：） -pickshell- ♀ 给 pickshell 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:34:38

• 下次用米粉，：） -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:38:51

• 面太稀水放多了，做馒头面要偏硬点多揉到光滑，经2次发酵的里面孔洞才会细腻均匀。 -pickshell- ♀ 给 pickshell 发送悄悄话 (62 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:24:42

• 谢谢 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:47:17

• 绝对高碳 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:35:54

• ：）水是生命的源泉，碳是生命的基础。：） -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:42:27

• 这些估计没错。但任何事物都是一分为二的吧？现在人们面临的饮食问题，可能是碳水过高，胰岛素抵抗这些问题，或是潜在问题。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (135 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:50:28

• 看来你真有血糖问题，这也太敏感了。又不是一次吃完，无非就是比大部分人省了不少事而已。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:54:54

• 目前还没有，也没有遗传。只是看很多人的谈论和专家的描述，才感觉需要提前注意，不能等血糖问题出现了才着急。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (177 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:57:50

• 只要保持健康的生活方式，血糖就不会高。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:03:10

• 能做到当然好。但实际体验是， -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (293 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:25:03

• 说明你的体验有问题，所以需要控制米面。我没这个问题，运动也不少。每天二两细粮就够了。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:35:27

• 我没有自己测量血糖，是看体重对食物和运动的反应，自己得出的结论。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (946 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:46:17

• 二两就够？看来我还可以少吃点。 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:00:32

• 细粮。还有杂粮。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:49:21

• 哦，你倒是一次说清楚啊，：） -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 15:01:14

• 是的，懒人做法，倒进碗里就蒸 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:12:52

• 下次放烤箱里就是欧包。这是多少面粉？我一般三杯粉一个面包，或两屉16个包子，或16个馅饼。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:55:19

• 三杯（430克）不到一点 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:11:48

• 对， -willows- ♀ 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:59:28

• 是的，小的容易蒸，我想省事 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:23:01

• 各位对加奶制品发酵有什么顾虑吗？还是应该只用水？ -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:40:26

• 我没顾虑，自己做各种蛋糕和糕点都得放牛奶，比外面买的好吃多了。 -pickshell- ♀ 给 pickshell 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:52:21

• 谢谢！ -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:58:15

• 如果用美国产的普通面粉，蒸馒头花卷不需要加奶吧。如果用了部分全麦粉或玉米粉，加奶可以提高筋性。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:47:07

• 高 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 15:01:35

• 可以每一杯面粉，加入10克糖，这样酵母就会先把糖消耗掉，而不消耗面粉。我家LD还喜欢加一茶匙橄榄油。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:40:30

• 谢谢！一杯加10克？你比老外的配方狠多了 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:59:36

• 不客气。加了糖可以保证在2小时左右发起来。冬天烤炉350度开1分钟，再把面放进去。2次发酵也是，连锅一起放里头。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:52:40

• 太多了。我不加，或六杯粉加一teaspoon。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:51:13

• 中间的不容易熟 -willows- ♀ 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:59:45

• 时间长点就行 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:43:25

• s -雨女- ♀ 给 雨女 发送悄悄话 雨女 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:00:19

• 我现在是做工艺的。眼神不行，能不量吗？：） -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:41:30

• 好吃就行！ -goingplace- ♀ 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:33:11

• 还凑和。刚出锅还是不错的 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:47:54

• 你这个挺有创意哈，下次我也试试。 -6thsense- ♀ 给 6thsense 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:05:51

• 谢谢！主要是为了省事 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 15:03:04

• 你这个不叫馒头， 叫锅头 -tt10- ♂ 给 tt10 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:23:33

• 别人做馒头论个，老大做馒头论坨 -米兰之夜- ♂ 给 米兰之夜 发送悄悄话 米兰之夜 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:40:23

• 哈哈，咱们不做名词之争 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 15:02:33

• 浪费，你知道奶油是用来泡咖啡的，发面用清水就够了 -ephd- ♂ 给 ephd 发送悄悄话 ephd 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:51:41

• 好的 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 15:01:59

• . -newxiaoshuye- ♂ 给 newxiaoshuye 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/05/2023 postreply 09:04:39

• 下次加上，谢谢！ -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/05/2023 postreply 10:50:42

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