周末做什么菜解馋呢，看看八大菜系

中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜（排名不分先后）

【川菜】

正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子...

【鲁菜】

鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

如果是海鲜菜，则口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有扒原壳鲍鱼、蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、清蒸加吉鱼、白扒鱼翅...

【粤菜】

粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表，菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。

著名的菜肴：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋...

【闽菜】

以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表，特点是色调美观，滋味清鲜。擅长于炒、溜、煎、煨，尤以糟最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。

著名菜肴：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾、清蒸加力鱼...

【苏菜】

江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。

苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。

著名菜肴：糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭...

【浙菜】

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表，特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

著名菜肴：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉...

【湘菜】

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表，特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。

著名菜肴：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲...

【徽菜】

以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，烹调方法擅长于烧、焖、炖。

著名菜肴：符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖鞭笋、黄山炖鸽...

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所有跟帖： 

• 有机会多吃闽菜和湘菜。我一般在外面吃过的中餐，回家基本能做出来。 -Sarahzhou- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 21:16:27

• 米国那有闵菜？ 只有冒牌粤菜。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 21:20:19

• 要不把上面八大菜系里你吃过的菜做一个给大家看看？ -decembrist- ♂ (44 bytes) () 04/13/2018 postreply 21:26:06

• 不需要向你们证明。 -Sarahzhou- ♀ (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 05:12:40

• 好大的牛皮 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 21:36:31

• 怎么你做不到就说人家吹牛皮啊？！ -*小星星*- ♀ (218 bytes) () 04/13/2018 postreply 21:51:02

• 小炒之类简单的可以，多工序复合味就很不容易。 -decembrist- ♂ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:02:46

• 餐馆很多靠佐料，而且他们的火大，所以做出来的味道与家里的不同，当然有些时候他们有自己的独门秘方 -*小星星*- ♀ (251 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:09:41

• 这个我同意，家里和餐馆最大的区别是火大佐料足。 -decembrist- ♂ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:12:00

• 给你看看这个 -*小星星*- ♀ (362 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:17:02

• 刀功不错。要是挑毛病的话， -decembrist- ♂ (167 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:23:42

• 是的，他的刀工很不错，我以前吃过一些餐馆的松鼠鱼，刀工很一般般。 -*小星星*- ♀ (256 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:28:02

• 从炉火条件说，要是山寨餐馆的菜 -decembrist- ♂ (134 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:37:18

• 最烦餐馆什么都放一堆的味精，吃完口干舌燥，有时候头犯迷糊和恶心 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:42:57

• 我怎么觉得好好的鱼做松鼠鱼可惜了？炸的那么透鲜味全没了。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:32:48

• 就是 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:34:33

• 没错。 -decembrist- ♂ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:38:39

• 好看，就和姑娘爱化妆一个意思。 -decembrist- ♂ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:38:09

• 就是好看，吃的是酸甜汁，可惜了鱼。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:39:56

• 妆太浓了，遮盖住了本色的清纯，有时候适得其反 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:45:00

• 我一点也不爱吃松鼠鱼，除了酸甜的酥脆，没一点香味：） -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:44:02

• 是，我也觉得是这样，尽管我都没吃过，但是电视上见人做过，特别快，快速一炸，淋上汁就好了。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:47:53

• 但是这个菜实际上没那么快 -*小星星*- ♀ (71 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:50:51

• 那倒也是，我说快没有算前面的准备工作，那肯定很费时间，就说做，我老家讲究“千滚豆腐万滚鱼”，鱼做好久的。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:53:54

• 呵呵，北方人啊：） -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:55:12

• 南方人，皖南。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:55:41

• 臭鳜鱼会做不？ -decembrist- ♂ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:57:21

• 不会，只会吃。我对臭鳜鱼一般，喜欢吃毛豆腐，还有各种干菜。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:58:24

• 据说很好吃。安徽馆子比较少，还没吃过。 -decembrist- ♂ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:59:41

• 安徽馆子外面很少，不知为什么，其实我们有很多好吃的东西。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 23:02:16

• 皖南是富裕地方好吃的肯定多。 -decembrist- ♂ (65 bytes) () 04/13/2018 postreply 23:08:27

• 国外我肯定没见过，国内到处都是川菜、粤菜等，好像除了回安徽，在北京、上海很难见到徽菜馆，今天说到这儿了，我以前都没注意过。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 23:11:21

• 我们那边说：千炖豆腐，万炖鱼 -*小星星*- ♀ (77 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:58:38

• 不知道，红烧鱼都做很久，清蒸鱼才讲究时间。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 23:00:57

• 清蒸鱼要是火给力很容易做，火给力红烧鱼也不用很久。 -decembrist- ♂ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 23:05:36

• 就是小时候老家的习惯，现在也没人这么做。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 23:08:28

• 小炒之类简单的可以，多工序复合味就很不容易。 -decembrist- ♂ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:02:47

• 那是人家的饭碗，那么容易就被复制了人家靠啥吃饭 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:18:47

• 我相信 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 21:47:06

• Sarah在菜坛有不少贴的 -国府- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 21:51:01

• 我知道她是巧手 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 21:52:02

• 应该是松鼠桂鱼，小时候在得月楼和松鹤楼吃。谢谢楼上。我不大貼自己做的菜，因为不需要把吃的和用的展示给公众看。 -Sarahzhou- ♀ (119 bytes) () 04/14/2018 postreply 05:11:54

• 我年轻时喜欢吃，对吃好奇，任何没吃过的菜都要去餐馆尝试一下，回来就会做。西餐也做，但总觉得差点什么。 -Sarahzhou- ♀ (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 05:21:48

• 多谢2位。我年轻的时候喜欢吃，对吃好奇，没吃过的菜会去餐馆品尝，回来就做。西餐也做，但总觉得差点什么。 -Sarahzhou- ♀ (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 06:07:46

• 俺不相信，绝对是吹牛B。 -红色娘子军志愿参谋- ♀ (193 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:09:33

• 哈哈哈，高水平的蹭…… -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:10:40

• 看完之后还是觉得扒鸡好吃，特别是鸡翅鸡脖子之类的地方 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:12:40

• 看上去都太油了。可能也就那个烤虾和蒸鱼能下得去筷子 -红色娘子军志愿参谋- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:15:21

• 肉薄的地方容易进味。 -decembrist- ♂ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:39:19

• 我馋那个烤乳猪。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:41:30

• 说得我馋S了...... -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:53:27

• 又一个不睡的夜猫子：） -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:54:28

• 你也要被馋的时候。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 23:02:49

• 九转大肠看起来很好吃。 -Gingerflower- ♀ (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 08:20:14

• 功夫菜，我偶尔吃，现在有人不吃了 -国府- ♀ (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 11:03:08