有陶瓷不粘锅，但时间长了也会掉瓷。最好的就是养好的铸铁锅或者更轻便的碳钢锅

不过碳钢锅开锅需要技巧和经验，这方面我不行，所以一直主打铸铁锅。用铸铁锅煎蛋，一定要把锅先烧热，然后加冷油，马上把火候调小到中小火，加蛋，头几分钟不要碰蛋，直到蛋的边缘气泡，变成浅棕色然后翘起来，再用薄的不锈钢锅铲翻个，就不粘了。牛排基本上本身含有油脂，如果火候对，也不应该沾锅。这样的铸铁锅用过后，用热水和毛刷直接洗刷干净，赶紧用纸巾擦干，需要的话再涂一层特别薄的亚麻籽油，就可以收起来下次接着用了。

所有跟帖： 

• 非常感谢！看来我就专注使用铸铁锅吧。 -南加北加- ♀ (214 bytes) () 01/23/2017 postreply 12:56:17