方子在这

茄子碗我也是琢磨着做的，比如那个茄壳要不要烤，烤多久我也是试验的做的。

小圆茄子对半切，挖出茄肉。
锅里放油，放茄肉，油被茄子吸入后用小火煸，直到软了。
茄壳我用烤箱烤了一会，375度，20分钟，(在茄子里面喷了点油)，后来想可能不烤也无所谓(这个还有待再试).
煸软的茄肉加四川豆瓣酱，蒜，出锅，倒入茄壳里。
最后用碎红绿椒和basil点缀。

所有跟帖： 

• 我觉得茄子壳这样处理一下就够了，颜色还能保持 -猫眼狗眼- ♀ (139 bytes) () 07/26/2015 postreply 12:50:28

• 水烫过后会不会软了，我本来以为烤下皮会硬点，但也没硬 -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 12:53:25

• 我下次试一下，不要烫太久，只要水里有醋，茄子全部浸入水里快速过一下， -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 12:59:46

• 嗯，我也是這樣想的，茄殼是很容易就熟的，這樣弄之後，連茄肉帶碗全部消滅掉！ -烟花聚- ♀ (215 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:02:09

• 恩，我再试试你们说的那个方子，看看怎样 -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:05:35

• 烫过颜色也会变的。。。大概只有烤比较能保持形状颜色。 -军大衣- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:22:11

• 你看我上面跟帖的链接，水里加醋，茄子用东西全部压倒水里不氧化就不变色了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:52:29

• 我试一下哈。娃娃们都爱吃茄子 -军大衣- ♀ (27 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:59:33

• 那太好了，你试好了告诉一声。我本意是想让壳硬点，好装茄肉的。幸好我用的圆茄子的皮厚些，不过里面烤过后变黑了 -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:04:17

• 茄子好像只会变软吧。。。 -军大衣- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:24:02

• 好像是 :O) -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:28:28

• 这样处理与蒸那个水份大？ 整半个煮熟再挖出肉如何？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:02:39

• 蒸颜色就变棕色了，她这个一定要颜色漂亮， -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:04:00

• 蒸過絕對變色，然後挖的話很容易就挖穿了吧。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:07:16

• 恩，是这样。生的时候更容易挖，用勺子就可以 -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:09:27

• 这样啊，俺拭拭看 -3-D- ♂ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:11:20

• 蒸五分钟还行， 就是水份大， 她说烤20分钟， 颜色还可以， 何不在茄肉上划几刀， 一起烤熟再调味 -3-D- ♂ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:09:04

• 那不成茄泥啦 -军大衣- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:18:37

• 也是 -3-D- ♂ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:19:28

• 蒜泥其实也可以，我那个是小块小块的 -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:20:33

• 茄壳好吃吗？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:22:07

• 我没吃壳，只把肉吃了 :O))) -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:23:58

• 把精华丢掉了~~~ -3-D- ♂ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:26:11

• 壳看着实在不好吃 ;P -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:27:21

• 茄壳很委屈。哈哈 -3-D- ♂ (0 bytes) () 07/26/2015 postreply 13:32:10