江湖救急

刚买的新鲜笋丝。
准备用来炒鸡肉丝。
从来没做。

请问笋丝需要过水吗？还是直接炒？

所有跟帖： 

• 没高手帮你，低手必须出面，你要看啥笋吧？有的笋不过水会有苦味。你吃吃看有没有苦味，没苦味就直接上肉丝了。 -知福惜福- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 12:59:08

• 谢谢出手相救啊，现在去尝尝，没苦味的话，就按照你说的办 -usa-cala- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 13:00:33

• 需要。并且片要切薄，不放油，咸炒一分钟笋子，然后再下油，炒肉 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 13:00:31

• 大谢！ -usa-cala- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 13:00:56

• 对，过水去草酸 -Oasisofseas- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 13:03:08

• 有种笋不要，直接炒，我记得我妈做菜的时候是这样的。 -知福惜福- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 13:03:25

• 不是大厨也不懂如何做笋的。对不住，帮不上忙。 -greenfarm- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 13:02:37

• 想吃不知道上哪买。：（ -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 14:01:40

• 给你加一个问题：过热水还是凉水，有的笋子好像过热水会发酸的。 -Oona- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 13:02:46

• 卡拉好。。。帮不上你，问个好 -赖少是一只猫- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 13:03:13

• 你那里有新鲜笋丝？ -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 13:04:42

• 昨天在超市买到滴，浪里个啷 -usa-cala- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 13:06:33

• 泡水里的？不用。新鲜细笋切的才要烫。 -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 13:08:37

• 卡拉相好，笋子在滚水里过一分钟就行了。炒时用热油炸香小辣椒，再炒鸡丝笋丝，加点甜酱油焖焖，加盐就可出锅了。 -河妹妹- ♀ (6 bytes) () 06/02/2015 postreply 13:07:54

• 谢谢大家，炒菜去了 -usa-cala- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 13:08:33

• 炒好了，贴上来看看。 -iamxixi- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 13:28:51