读书笔记

饭后逛家坛，读到这个 https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/13424781.html

文中提到猪头肉 head cheese, 作者对这个食品的描述令人食指大动。我特别喜欢从别人口中了解自己从来没有认识的东西，既然作者称诵，我就来了兴趣，看看它是什么好东东。

上网一查，原来是肉冻，而且还是猪头肉或者猪肉的边角料慢慢熬成制作的肉冻。

有兴趣肉冻来龙去脉的，详见链接 https://en.m.wikipedia.org/wiki/Head_cheese

 

好奇，你们尝过这个肉冻吗？

所有跟帖： 

• 猪皮鳔. 小时候食堂老有这个，放很多葱，很好吃。 -borisg- ♂ (0 bytes) () 03/08/2024 postreply 20:01:55

• 哦，还放葱。我想学一下，一想，哪里去买猪头肉？大问题啊。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 03/08/2024 postreply 20:04:08

• 可以去美国超市定一个 -我可能不靠谱- ♀ (0 bytes) () 03/09/2024 postreply 05:08:43

• 任何猪皮都行，不一定猪头，用猪头是废物利用。牛皮也行，驴皮冻干燥后就是阿胶。 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 03/09/2024 postreply 11:05:38

• 现在做肉栋哪有那么麻烦要熬猪头，就是猪皮里的胶原蛋白冷却成冻，去Amazon 买一包 gelatin，是已提炼干燥的胶原 -GoGym- ♀ (163 bytes) () 03/09/2024 postreply 11:04:05

• 不就是好奇嘛，动了一下脑筋学习了。其实，不是自己习惯的食物，不会有兴趣的，就是玩玩，满足一下好奇心。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 03/09/2024 postreply 11:51:49

• 你们广东人大概不吃肉冻，北方人很习惯吃这个。这个富含胶原蛋白，对皮肤好 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 03/09/2024 postreply 14:03:58

• 你一讲，回忆一下小时候，真我们家没有吃肉冻的，市场上似乎也没卖的吧。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 03/09/2024 postreply 17:49:20

• 估计是南方天热, 没冰箱的话形成不了肉冻 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 03/10/2024 postreply 06:08:40