It's either flank or skirt. Hmart 买的，是两层筋中间夹肉，一般超市买的，只有肉。

腌好，烤的火候到家的flank也很好吃。

中式的豉椒牛柳也可以用flank，横切片。。

 

这里有图，不过不是中式的牛腩

http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-flank-steak-and-skirt-steak-meat-basics-212263

 

所有跟帖： 

• 看来要带筋的要去hmart 了，主要是MB我走着都能去 -aha123- ♀ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 14:33:34

• 那你就买Flank试试，反正炖出来筋和肉很可能分来了， -桃子苹果- ♀ (142 bytes) () 01/23/2017 postreply 14:37:33

• 这里有做好的亚洲牛腩，能看出来有外层的筋 -桃子苹果- ♀ (87 bytes) () 01/23/2017 postreply 14:54:54

• 这里有酱牛腱的照片 -桃子苹果- ♀ (108 bytes) () 01/23/2017 postreply 14:56:34

• 谢谢，我应该还是喜欢牛健 -aha123- ♀ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 15:23:07

• 就去中国店吧。：）很多小店也有的。 -桃子苹果- ♀ (114 bytes) () 01/23/2017 postreply 15:25:41