山寨叉烧肉——大酱蜜汁梅头肉

最近新加坡的一家网店开始卖副食了，方便了很多。

前两日忽然看见澳洲猪颈肉（梅头肉），记得好像是叉烧的原料，就买了试试。

拿到货，肉果然雪絮不少，确实适合烧烤。正好家里有蜜和黄豆酱（豆瓣酱），决定烤了。做完，效果不错。现将食谱分享如下：



原料：
猪颈肉——1磅左右
蜜——2 tablespoons
豆瓣酱——2 tablespoons
盐少许
胡椒少许
橄榄油少许


拿出猪颈肉，洗净，用厨房纸擦干，均匀抹上蜂蜜，然后在抹上黄豆酱，表面撒上少许（真的是少许哦）盐，放入冰箱，冷藏腌制1个小时。

离烤制前半个小时，预热烤箱至摄氏220度。

烤的时候，拿出脖颈肉，放入锡箔，两面撒少许胡椒，再撒几滴橄榄油，包好，放入容器（我用铸铁锅），放入烤箱，摄氏220度烤制一个小时。

把温度调至200度，把锡箔纸打开，继续烤制15分钟，此时，可以放入马铃薯。时间到后，把锡箔纸去除，直接放入容器烤制，继续再烤制15分钟，收汁，记住中间翻面几下，让两面都上色上汁。如果汁仍然较多，可以提高温度至250度，烤5分钟收汁。

时间到，取出，冷却5分钟，切片摆盘。











猪颈肉香甜可口，因脂肪含量高，烤制时间长，入口即化。小家伙说这是他吃过的最好吃的烤肉。

试试吧，只要有烤箱，买得到猪颈肉，就能做。自制叉烧肉，控制糖分无添加，享受美味，保障健康。

以上图文版权为sansemao所有，未经本人授权不得出版，转载请注明出处。

所有跟帖： 

• 梅头是猪脖子？ -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:01:01

• 据说是，pork neck -sansemao- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:02:57

• ZT：梅头肉其实就是去掉骨头以后的猪肩胛肉，在猪颈骨下面的肩胛部位。 -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:06:10

• 难道不是pork neck?肩胛骨间的肉？我只是问问，不知道。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:07:07

• 觉得应该不是，猪有脖子嘛？哈哈。。 -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:10:23

• 呵呵，人家货品就是标注pork neck -sansemao- ♀ (39 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:11:51

• 呵呵，管它哪儿的，好吃是王道。。。 -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:14:32

• 嗯，下次见老外卖pork neck，就可以这么做，可以做泰式grilled， -sansemao- ♀ (39 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:18:02

• 是最嫩的部位吧? -3-D- ♂ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:21:03

• 据说是，老外不吃估计是嫌有淋巴。里几肉就很好了 -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:24:58

• 没，澳洲人很喜欢脖颈肉，美国南方也会烤脖颈肉，网上都有菜谱 -sansemao- ♀ (51 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:29:09

• 这是SHOULDER BUTT, 老外是吃的。 -聊聊看- ♂ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 20:29:38

• 不知道耶。我不是很喜欢吃猪肉，所以是不是最嫩不知道，但是知道肥瘦相间 -sansemao- ♀ (52 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:30:22

• 颜色差点，但是看起来很好吃。我也觉得在骨头附近的肉是最好吃的。哈哈哈， -知福惜福- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:04:20

• 晚上照的，吃前照的，颜色就凑合吧，呵呵。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:06:14

• 这个我要copy下。 -禾口- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:07:41

• 好吃，赞 -赖少是一只猫- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:09:00

• 哇塞，色猫，咱们猫家的都会做饭呀。 -祖母绿18- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:14:45

• 嘻嘻，吃货吧。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:19:26

• 还不知道有pork neck的肉卖呢。 -jasondand- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:38:09

• 我也是第一次看到，买了试试。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 08:40:09

• 据说猪颈肉不宜多食。 -taoren- ♂ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 12:42:37

• 这是BLADE SHOULDER,猪肩膀肉，如果买到大块的话，可能还有SHOULDER BLADE骨头。 -聊聊看- ♂ (272 bytes) () 04/13/2015 postreply 20:00:12

• 是没骨头的一块肉，有雪花的。 -sansemao- ♀ (49 bytes) () 04/13/2015 postreply 20:10:30