《南芭发面经》

1、把和面的水都换成牛奶，原来用多少水，现在就用多少牛奶。牛奶微波转30－40秒左右，以温热不烫手为好，放 2 t 糖，搅匀，倒入适量酵母，轻轻搅匀，静置10分钟。

2、和面，呵呵～手、机器都行。

3、蒸的时候先在锅底倒入适量的50－60度热水，利用水的热度对包好的包子进行二次发酵，同时水气可保持皮儿不干（锅盖盖好）。我静置了半小时，然后大火蒸。这样蒸出来的包子隔夜都不瘪，还是饱满的。

4、包子上屉布时底部轻轻用手指涂一点点的油，这样蒸好后揭的时候皮不会破，看着好看。

祝成功！

所有跟帖： 

• 唉呦，忘了，在第二步后面还要加上：“发面” -小千...千与千寻- ♀ (68 bytes) () 04/05/2010 postreply 18:52:09

• 谢谢分享。 -北京二号- ♀ (166 bytes) () 04/05/2010 postreply 19:12:08