好！一爆在哪？

俺买的太大会不会做不出你的味道？

 

必须加上一爆笔记：

黄瓜，夏天黄瓜多的时候经常做。黄瓜切蓑衣刀，盐煞水，冲干净，沥干。

炒汁的料是，顺序是热油，花椒，干辣椒，葱姜蒜，新鲜辣椒，酱油，米醋，糖。

这些熬成汁，把黄瓜放进锅里，滚一圈。

拿出来放容器，过夜，第二天吃，脆的，酸甜辣咸花椒的味道。

照片是今天刚做，只泡了一个小时。

 

大家试的时候，干辣椒，青椒都要加。

青椒有香味，干辣椒+青椒+花椒+葱姜蒜+糖醋，会有种综合味道。

第一次煞水也不要时间过长，盐味就太深入了。要冲洗掉盐分，控干水。

否则腌过夜的以后，黄瓜还是会出很多水。

这个一次做2顿吃量就行，毕竟不是酱瓜那么咸的咸菜，但也算下粥类的菜，比生吃和拍黄瓜味道更丰富。

我平时也是生吃、拍黄瓜、这样吃。

网上用：老北京爆腌黄瓜，可以看到。

所有跟帖： 

• 温室的English cucumber有点粗，肉质本身不太脆；最好是中国带刺黄瓜；或者日本黄瓜；我用的是美国这边叫的波斯黄瓜。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/14/2020 postreply 13:57:59

• 应该是暴腌，不是用火爆，是暴，言其快。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 06/14/2020 postreply 14:00:30

• 暴晒， 暴打， 暴殄 LOL -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 06/14/2020 postreply 14:02:31

• 暴打倒王铁蛋！ -wtd999- ♂ (0 bytes) () 06/14/2020 postreply 14:03:16

• 三爆 lol -shiranle- ♀ (0 bytes) () 06/14/2020 postreply 14:04:53