好！一爆在哪？

俺买的太大会不会做不出你的味道？

 

必须加上一爆笔记：

黄瓜，夏天黄瓜多的时候经常做。黄瓜切蓑衣刀，盐煞水，冲干净，沥干。

炒汁的料是，顺序是热油，花椒，干辣椒，葱姜蒜，新鲜辣椒，酱油，米醋，糖。

这些熬成汁，把黄瓜放进锅里，滚一圈。

拿出来放容器，过夜，第二天吃，脆的，酸甜辣咸花椒的味道。

照片是今天刚做，只泡了一个小时。

 

大家试的时候，干辣椒，青椒都要加。

青椒有香味，干辣椒+青椒+花椒+葱姜蒜+糖醋，会有种综合味道。

第一次煞水也不要时间过长，盐味就太深入了。要冲洗掉盐分，控干水。

否则腌过夜的以后，黄瓜还是会出很多水。

这个一次做2顿吃量就行，毕竟不是酱瓜那么咸的咸菜，但也算下粥类的菜，比生吃和拍黄瓜味道更丰富。

我平时也是生吃、拍黄瓜、这样吃。

网上用：老北京爆腌黄瓜，可以看到。