给你提个建议，做豆角焖面的时候，如果汤汁多了面容易湿漉漉的，而少了呢，容易粘锅，面也难以沾到汤汁，

越炒越沾，面条开始破碎。

为解决这个问题，我在汤汁比较多的时候就开始跟面混合，为了避免面有湿漉漉的问题，混合好以后把面条再一起放蒸笼上蒸一下，这样子面就变干了，而且在吃的过程中，因为剩余的面一直在蒸笼里，就会一直保持热，后面的续碗就不会凉了。因为炒好的面变冷很快。

所有跟帖： 

• 保暖是个好办法：） 我是中间翻身的时候混合，开始不加很多水，后续再加一次。 -R2D2- ♀ (0 bytes) () 01/06/2020 postreply 09:56:21

• good tips! -Timshel- ♀ (0 bytes) () 01/06/2020 postreply 09:57:05

• 这个类似河南卤面…… -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/06/2020 postreply 09:58:04

• 我上次去河南竟然没吃河南卤面。不过面条真的不是我的最爱。 -R2D2- ♀ (29 bytes) () 01/06/2020 postreply 09:59:16

• 是，我从小吃，我妈是河南人 -princessannie- ♀ (0 bytes) () 01/06/2020 postreply 10:10:49

• 握手！我姥姥姥爷是河北人，但后来在南阳军分区，我回姥姥家都是去那儿，所以我也算河南人！ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/06/2020 postreply 10:18:55

• 我一般是面条先蒸，蒸7，8成熟，面条表面熟了，放菜上焖就不容易糊化了，一根根面条很利落。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/06/2020 postreply 10:27:16

• 豆角也一起蒸？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 01/06/2020 postreply 10:54:32

• 豆角是跟肉烧在一起的，不然怎么香？ :) -princessannie- ♀ (0 bytes) () 01/06/2020 postreply 15:02:24