有点道理！但是不能解释美食家为什么要早起吃头汤面

来源: mickey222 于 2018-12-23 19:32:51 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (179 bytes)
本帖于 2018-12-23 19:35:12 时间, 由普通用户 mickey222 编辑

因为晚了，满锅的水里面充满了糊化的starch，这样的水导热慢于清水，面成熟的更加慢，也增加了面头表面的糊化，更难吃了。

所有跟帖： 

• 头汤面不是清水么？ -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 19:39:27

• 是 啊 ，就是为了追求最筋斗干净的面条口感 -mickey222- ♀ 给 mickey222 发送悄悄话 mickey222 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 19:40:51

• 楼主说的跟你差不多意思啊，清水传热快呀 -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (169 bytes) () 12/23/2018 postreply 19:48:25

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