因为晚了,满锅的水里面充满了糊化的starch,这样的水导热慢于清水,面成熟的更加慢,也增加了面头表面的糊化,更难吃了。
有点道理!但是不能解释美食家为什么要早起吃头汤面
所有跟帖:
• 头汤面不是清水么? -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 19:39:27
• 是 啊 ,就是为了追求最筋斗干净的面条口感 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 19:40:51
• 楼主说的跟你差不多意思啊,清水传热快呀 -3-D- ♂ (169 bytes) () 12/23/2018 postreply 19:48:25