清汤火锅＋青海椒蘸料

昨天老公开车，冒着寒冷，我两去了趟韩国店, 目的是买上次买的带皮五花肉，肥的那种，遗憾的是跑那莫远，昨天没有卖的.

一路上听到车里都在说昨晚有多冷，晚上就做火锅吧. 我现在几乎都是做清汤火锅，配青海椒蘸料. 青海椒的做法跟青剁椒一样，用来做清汤火锅及汤锅的蘸料，非常好. 蘸料里可以加喜欢的调料，比如香油，蒜蓉，香菜，葱，腐乳等，试试吧，吃惯了常吃的芝麻酱蘸料，香油蒜蓉蘸料，青海椒蘸料会让你惊艳的：）

火锅汤底，用了前天晚上烤鸭的鸭架，前天晚上就把鸭架熬好汤，昨天下午丢点姜片，切了点西班牙火腿进去提鲜提味，熬好后丢了点葱段进去，放盐尝味即可，其他什么都不用放了. 汤底香浓醇厚. 

 

 

 

配菜. 昨晚微信上几个都说没有想到带鱼也可以汤火锅，重庆人基本上是什么都可以丢进去烫，但是，我自己不会把羊肉同其他一起烫，味道大. 如果配菜我准备了羊肉，我会用鸳鸯锅：）

 

这个pasta zero 烫火锅不错的. 平时我也有时把其当主食：）

 

青海椒蘸料, 青剁椒是我早早做好的，今年做的不太辣，辣度合适, 就是为了冬天的到来. 以前做清汤火锅，给我老公调的蘸料是芝麻酱的，有一次，他尝了我的青海椒蘸料后，跟我要求帮他也调青海椒的

 

昨天熬的鸭汤还剩了点，刚用来把昨晚剩的配菜一锅煮了，热乎乎的, 吃得很舒服.  蘸料就没有用了，天天吃辣，现在不行了：）. 外面8F, 室内吃得都出汗了. 不挨冻不挨饿，很满足

 

这个Staub的小锅，1.5 QT，对我来说非常适用. 煮点汤，一锅够两三个人喝了; 焖米饭，也很不错，10几分钟就好. 使用频率大.

所有跟帖： 

• 色香味俱全 看了就饿 -咖啡飘香2016- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:26:32

• 共产主义不过如此， -又当爹来又当妈- ♀ (205 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:27:43

• 你做的东西美得让人忘记厨房的油烟. -英文关键字- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:26:58

• +1 -夏茗- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:41:22

• 冬天来点火锅~~美.厨房好像变样子了. -我也有话说- ♀ (218 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:27:39

• 重新刷了漆:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:33:09

• 就知道肯定高大上引人流口水 -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:28:05

• 的确是第一次知道带鱼可以涮，很新奇。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:29:39

• 用的是电炉还是电磁炉？ -StopBy- ♂ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:31:30

• 电磁炉 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:32:47

• 是大同的吧？我也注意到了。 -甜姐- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:34:53

• 是.我还有个烧罐装气的 -甜酒甜- ♀ (292 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:37:24

• 我家也是个罐装气的。你这个电磁的能放任何锅吗？ -甜姐- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:53:20

• 不锈钢，铸铁锅都可以 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:54:24

• 美味啊！我在炖老母鸡汤。 -甜姐- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:32:47

• 瓦，那个汤看着好棒，口水。。。我家也是习惯吃芝麻酱的，下次可以试试这个，不过会不会很辣呀？：） -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:33:38

• 自己做的青剁椒可以控制辣度，我也买过店里的，那个就比较辣 -甜酒甜- ♀ (35 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:36:11

• 巴适～～～ -红玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:35:37

• 顺便问个大同电磁炉的事 -myiqim- ♀ (179 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:38:03

• 没有过呢. cha -甜酒甜- ♀ (102 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:39:38

• 就是按了以后，再按温度什么的就　自动　POWER OFF -myiqim- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:49:04

• 那，你那个有问题 -甜酒甜- ♀ (43 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:49:49

• 可能是，总共没用几次，现在大概也没法退换了 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:57:19

• 偶像好棒，等我回来问你问题。 -老网友新ID- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:38:07

• 谢谢大家! 都暖暖的:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:53:46

• 口水湿了键盘 -贴心她妈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 11:01:47

• 这大雪天吃火锅最好 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 11:03:30

• 不错，也才吃了火锅。不过为什么叫青海椒呢？跟香油蒜容蘸料有啥区别？ -princessannie- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 11:11:22

• 因为没看到有剁椒在你的成分表里面，所以疑惑一下　 -princessannie- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 11:13:54

• 请问偶像西班牙火腿英文是什么？抠死抠有卖的吗？ -老网友新ID- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 11:38:22

• 是一锅炖还是边煮边吃的？用什么火锅做的？在哪买？ -老网友新ID- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 11:40:34

• 西班牙火腿，意大利火腿都可以，什么买得到用什么吧 -甜酒甜- ♀ (994 bytes) () 12/19/2016 postreply 11:51:42

• 日子过得美！ -Wonderfullife70- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 12:27:17

• 口水直流…… -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 12:31:34