清汤火锅＋青海椒蘸料

昨天老公开车，冒着寒冷，我两去了趟韩国店, 目的是买上次买的带皮五花肉，肥的那种，遗憾的是跑那莫远，昨天没有卖的.

一路上听到车里都在说昨晚有多冷，晚上就做火锅吧. 我现在几乎都是做清汤火锅，配青海椒蘸料. 青海椒的做法跟青剁椒一样，用来做清汤火锅及汤锅的蘸料，非常好. 蘸料里可以加喜欢的调料，比如香油，蒜蓉，香菜，葱，腐乳等，试试吧，吃惯了常吃的芝麻酱蘸料，香油蒜蓉蘸料，青海椒蘸料会让你惊艳的：）

火锅汤底，用了前天晚上烤鸭的鸭架，前天晚上就把鸭架熬好汤，昨天下午丢点姜片，切了点西班牙火腿进去提鲜提味，熬好后丢了点葱段进去，放盐尝味即可，其他什么都不用放了. 汤底香浓醇厚. 

 

 

 

配菜. 昨晚微信上几个都说没有想到带鱼也可以汤火锅，重庆人基本上是什么都可以丢进去烫，但是，我自己不会把羊肉同其他一起烫，味道大. 如果配菜我准备了羊肉，我会用鸳鸯锅：）

 

这个pasta zero 烫火锅不错的. 平时我也有时把其当主食：）

 

青海椒蘸料, 青剁椒是我早早做好的，今年做的不太辣，辣度合适, 就是为了冬天的到来. 以前做清汤火锅，给我老公调的蘸料是芝麻酱的，有一次，他尝了我的青海椒蘸料后，跟我要求帮他也调青海椒的

 

昨天熬的鸭汤还剩了点，刚用来把昨晚剩的配菜一锅煮了，热乎乎的, 吃得很舒服.  蘸料就没有用了，天天吃辣，现在不行了：）. 外面8F, 室内吃得都出汗了. 不挨冻不挨饿，很满足

 

这个Staub的小锅，1.5 QT，对我来说非常适用. 煮点汤，一锅够两三个人喝了; 焖米饭，也很不错，10几分钟就好. 使用频率大.