牛排的等级，分类和价钱。 给你们科普一下

首先是牛的品种， 基本上分三种：

1. 普通牛
2. Angus Beef
3. Kobe Beef


然后再分牛肉的等级， 在加拿大有以下几个分类：

1. Prime Beef (在牛从尾骨数第6根脊椎骨切开，看上面肥肉和瘦肉比例。 要像大理石花纹才可以。一般来讲200头牛有1头是. 这个在超市买不到的， 只能在高档牛排店或者五星酒店才有。 比如说温哥华的 HY's Steak House. 30个月以内， 。)
2. AAA Beef （30个月以内， 比prime beef 花纹少点）
3. AA Beef（30个月以内， 比AAA beef 花纹少点）
4. A Beef（30个月以内， 比AA beef 花纹少点, 几乎就是纯瘦肉了）
5. No Grade (30个月以上的牛）


部位：
1.  T bone
2. Prime Rib

我只吃这两个地方。 如果是 AAA Angus牛的话， 大概是 $15一磅 (+/- $3), 要看那块肉具体情况，和店家

Kobe Beef 有3个产地， 新西兰， 澳大利亚， 日本

新西兰和澳大利亚的比较便宜， 在 $80-$150 一磅左右。

日本的比较贵， 在 $150-$400 一磅左右。

Kobe Beef切的都很薄，大概只有2毫米，加上全部都是冰冻过的和价钱，我到目前还没吃过。 我比较喜欢吃1寸左右的 Tbone, 实在看不上那2毫米的牛肉片。 我要是吃饱需要$500左右， 而且还不能做的半生不熟的。  我还真不知道那么薄的应该怎么吃。

所有跟帖： 

• 你确定你的信息是对的？ Costco 就有primebeef， 没你说的哪么稀罕。 -xiaoxing- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 18:00:55

• Costco那个Prime指的是部位，不是等级 -狼迹天崖- ♂ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 18:06:19

• 唉， 你学学这个吧 -xiaoxing- ♀ (89 bytes) () 01/12/2015 postreply 18:13:06

• 我说过按照加拿大等级分的，加拿大分的细，美国就那么三种 -狼迹天崖- ♂ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 18:35:59

• 大家拿的等级就不要拿出来了。 听过Porterhouse？弗来明杨吗？哈哈哈 -味苦- ♂ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 18:05:01

• 生吃beef carpaccio? 吃不起日本的 -julie116- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 18:07:47

• 扣死抠全卖 AAA Beef 大统华卖AA都特意标一下 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 18:37:12

• 我只知道filet mignon，其他的都不太喜欢。 -nj_guy- ♂ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 18:42:11

• 同感。Angus filet mignon -g18- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 19:59:43

• 基本靠谱。不过，我上次在winespectator上读到的，kobe在美国也有。 -Morning3evening4- ♂ (380 bytes) () 01/12/2015 postreply 19:44:50

• Kobe其实是所谓和牛，wagyu beef。神户的和牛最好，美国也有，但和神户的不太一样。血统品种就有差别。 -姬文伽- ♀ (266 bytes) () 01/12/2015 postreply 22:33:08