四川香肠也是晒干了后再煮或蒸熟再吃的。晒后虽然没广式那么干条但表面是明显缩水起皱的。煮后表皮会被撑光滑些。
所有跟帖:
• 四川腊肉和腊肠的味道差很多吗? -waterclover- ♀ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 22:14:57
• 味道不一样。香肠调料用的多,腊肉基本靠盐和花椒腌。 -蜀芊芊- ♀ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 23:09:45
• co:四川香肠也是晒干的。再说斜切直切也并不影响干湿度呀。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 22:17:20
• 我做了两次, 可能晒得太干, 不过煮熟切片和网上搜来的图很像, -yellowlemon- ♀ (27 bytes) () 12/24/2014 postreply 22:22:39
• 我理解川式广式只是香料不同,制作过程一样,都是灌进去、风干。 -稻穗儿- ♀ (134 bytes) () 12/24/2014 postreply 22:31:51
• 广式的不用晒, 那里太热还不晒臭了, 其实苏式香肠也挺好吃的, 这里吃的人少, 我是吃那种长大的。 -yellowlemon- ♀ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 22:34:50
• 也只吃过苏式香肠,没地方可去上网凑热闹围观川式香肠 -中文提示- ♂ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 22:42:55
• 广式的是冷天(腊月)做,所以称为腊肠。苏式的没吃过,是什么特点呢? -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 22:42:54
• 啥特点也没有,甜不甜咸不咸的,就记得蒸完了碗底全是油 -中文提示- ♂ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 23:02:02
• 你太逗了!我觉得广式的糖、酒、酱油味浓。川式的麻辣。 -稻穗儿- ♀ (122 bytes) () 12/24/2014 postreply 23:09:25
• 川式广式区别还是很大不同的 -homemade- ♀ (261 bytes) () 12/24/2014 postreply 22:37:07
• 我看到的广式就是挂着风干。虽有太阳,但寒冷没热度。“暴晒”是不可能的。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 22:41:18
• 您实在不相信我说的,可以到网上去求证。 -homemade- ♀ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 22:52:57
• 广东冬天有没有可能“暴晒”,我还要上网求证? -稻穗儿- ♀ (40 bytes) () 12/24/2014 postreply 22:55:54
• +1 -香樟树- ♂ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 23:25:22
• 握握手 :) -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 23:26:44
• 川肠也是大冬天做好吧。热了肠子都臭了,所谓晒,是四川话,就是晾外面。 -蜀芊芊- ♀ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 23:04:24
• 再怎么辩解,只要看我的对比照片就一清二楚 -味苦- ♂ (27 bytes) () 12/24/2014 postreply 22:40:27
• 我干嘛大过节的拿个假图片骗人呢? -难兄难弟不易- ♂ (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 00:40:09