晒晒我腌制的菜（图）

蔬菜生长有季节性，尽管采取品种搭配、分批播种等多种办法，有些时候还会出现该收获的蔬菜太多。尤其像现在这样换季的时候，喜温的蔬菜需要栽植，地里的很多耐寒、半耐寒的蔬菜必须收获，为下一茬腾地。在这种情况下，不妨搞一些简单的蔬菜腌制加工。前些日子，我就腌制了以下3种菜：


韩国泡菜：从当地OLD TIME买了一个带盖的玻璃瓶，腌了两棵大白菜。已经吃了很长时间。


五香萝卜干：腌的心里美萝卜。这是当年北京读大学时非常喜欢的一道小菜，早餐时喝大米粥就上它，至今难忘。。。


酸菜：腌的大叶芥菜。酸酸的，还有一些辣味，喜欢它用来炒肉丝。

除此以外，太座还晒了一些她自己喜欢的萝卜干。吃的时候，先洗净、蒸熟，然后加点醋、酱油和香油。

所有跟帖： 

• 問田园乐好...腌制的菜使我流口水. -sunshine豬媽- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:08:05

• 向你问好！ -田园乐- ♂ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:09:09

• 都好吃 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:09:10

• 五香萝卜干。 -爱Fishing- ♂ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:10:03

• 做得真好，看着流口水。。。 -园艺- ♀ (97 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:11:58

• 口水ing， 不过没有腌制方法 -几颗汗滴- ♂ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:13:18

• 腌的和泡的是一样吗?? -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:21:20

• 中国叫腌菜，韩国叫泡菜。 -爱Fishing- ♂ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:27:42

• 我老家也叫泡菜啊，我的理解是腌菜不加水，泡菜要加水,不晓得对不对? -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:40:06

• 就韩国泡菜的做法，就不对了，是不是啊，做韩国泡菜不加水的吧？ -园艺- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:57:27

• 韩国泡菜我做过，不加水，没做过四川泡菜，不知加不加水 -爱喝粥- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:01:46

• 四川泡菜要加水的,这个我知道:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:18:23

• 加盐水的话和北方腌菜就同理了。 -爱Fishing- ♂ (132 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:27:24

• 但是四川泡菜的水是长期循环使用的...... -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:40:34

• 这只是南北方生活习惯的差异了。关键还是盐水防止菜坏掉。 -爱Fishing- ♂ (80 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:54:15

• 韩国泡菜不加水，刷或拌盐和调料。 -爱Fishing- ♂ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:17:30

• 北方有一种酸菜，只加酵水不加盐的叫浆水才。属酸菜，但容易老化。 -爱Fishing- ♂ (75 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:10:14

• 哦，说咸菜我就晓得了，四川有做咸菜，不加水的 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:20:38

• AMAZON有卖玻璃泡菜坛子 -园艺- ♀ (182 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:29:41

• 谢谢，这个我买了的:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:39:22

• 生菜放盐水里就是泡菜了？ -爱Fishing- ♂ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:43:22

• 好像越说越糊涂了。有时间你介绍下南方泡菜，咸菜，酸菜做法。 -爱Fishing- ♂ (96 bytes) () 03/02/2013 postreply 21:12:10

• 好啊，我尽力:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 21:16:24

• 趁机问一下,我晒的白罗卜干,为什么总有苦味?不放盐也苦,新鲜煮着吃不苦.求解. -我爱青菜- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:36:14

• 萝卜生吃都有苦味，腌制以后也会有，很正常。蒸煮过程中，苦味会受到破坏一部分。 -田园乐- ♂ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:48:16

• 馋那萝卜干 -爱喝粥- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:49:39

• 自己动手,丰衣足食! -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:55:44

• 喜欢腌菜！ -一点点- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:58:47

• 厉害 -园田- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:59:38

• 我有心里美萝卜，都是生吃了，只把皮腌了。 -北京娃- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:25:34

• 那个五香萝卜干怎么做呀，我好喜欢。 -花茶香- ♀ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 08:36:13

• 雅笑爽艳 -一炮总部- ♂ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 09:57:08

• 回应网友：我会专门上一个如何做五香萝卜干的帖子，敬请留意。 -田园乐- ♂ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 19:32:33