三十年前北京满大街的小吃就大部分是油炸品，不仅不健康还毫无创意。中餐世界里最高级的属于蒸煮炖。

正如粤菜的很多做法。

 

所谓火烤和油炸都是游牧野蛮民族的做法，简单粗暴。

所有跟帖： 

• 北京过去多次被异族占领，比如蒙古人，很多饮食习惯都是他们的，还是粤菜好吃 -仨饱一倒- ♂ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:11:10

• 游牧民族的手抓肉了解一下，什么古老肉也了解一下，美国中餐馆粤菜做法油腻，不吃也罢。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:11:43

• 波斯顿有家粤菜馆，好像叫翡翠楼，做得不错的，没有你说的这种感觉。 -明初- ♂ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:14:08

• 可能每个人对油的容忍度不同。比如他清蒸鱼最后浇油就很油腻，我家里清蒸鱼都不浇油。还有白灼的水里也是油的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:15:40

• 叫“玉园” Jade Garden， 不是翡翠楼。清蒸鱼起锅后可以浇一层姜葱丝酱油汤，稍微和些菜油。 -明初- ♂ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:18:10

• 我那边的粤菜馆川菜馆我现在都避雷，做的很糟糕，还不如东北菜吃个饺子凉菜，鲁菜吃个春饼之类的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:31:19

• 廉价中餐馆清蒸鱼用tilapia，还不如不吃呢。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:32:29

• 这个同意， 最后热油泼一下的 跟 水煮肉差不多 感觉 清蒸鱼要吃 那种清淡鲜甜的味道 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:36:23