星象说我

3月犯迷糊

今天做咸鱼茄子煲，按照3迪的办法，茄子开水煮10分钟，～～～开锅
yi～～～茄子的皮怎么不是青紫色的？

发愣一会，醒悟到买来就是这样黑紫的呀

少油版咸鱼茄子煲

 

早上好

～～～

一早掏鸟窝

在我patio顶上做窝，下面正好是我做饭的灶台，

到处拉屎，太恶心了，必须端掉

 

所有跟帖： 

• 茄子如何保持紫色？除了刷层油，我还没有其他方法成功过。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:28:45

• 星象说我 -雲成章曰雯- ♀ (21 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:29:19

• 那个还不是蒸，是皮朝下放热水里煮的，笼屉的作用是把它压住不浮起来。所以我感觉还是温度高是重点，如果少油煎也是皮尽量都放油 -烹小闲- ♀ (30 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:29:21

• 对对，是开水煮的，我改过来了：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:34:45

• 如果懒得蒸，可以先放微波炉里转几分钟 -66i6- ♂ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:31:21

• 非常不错，但我记得鱼香茄子煲的茄子是成型，看着不软烂 -通州河- ♂ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:31:51

• 说实话，茄子少了油味道差蛮多的。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:35:02

• 我倒是觉得油太多了很腻，吃不下去 -66i6- ♂ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:36:36

• 茄子其实油大做了以后，调料加好，它会吐油，就是油又出来了，茄子本身不油了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:39:41

• +1，我现在都过油。茄子过油就是肉的香味。吃素的可以拿它当肉 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:38:11

• 我试过蒸茄子， 茄子皮还是会变成棕色。 如何让茄子皮保持紫色，真是谜一样的难题。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:35:17

• 盐水浸泡一下？ -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:35:56

• 我朋友说盐和白醋泡，但我不喜欢用白醋，老觉得白醋是清洁用品 -66i6- ♂ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:37:31

• 我用盐水绰了一下，几秒钟？然后做出的茄子颜色保留得很好，醋没试过 -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:39:17

• 中国有酿造白醋，别用美国的蒸馏白醋做饭。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:40:53

• 没有用。我试过用盐，用醋泡，都没效果。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:38:12

• 我有咸鱼，买个茄子也山寨一下 -言蹊- ♀ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:39:32

• 茄子自己家怎么做也做不出饭店的茄子煲的味道。 -katies- ♀ (81 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:44:38

• 因为看不见后厨用一大锅油炸茄条 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:50:10

• 自己家不愿意过油茄子就不好吃，吃现成的眼不见为净。 -katies- ♀ (0 bytes) () 03/20/2026 postreply 08:52:59