河南蒸菜、回锅肉

河南蒸菜，用的胡萝卜，紫甘蓝，茼蒿，做法就是蔬菜先洗干净，控干，喷一点油，撒一点盐，一把面粉裹匀，静置10分钟，蔬菜微微出水变软，再抓一把面粉裹匀。

放蒸锅大火蒸，时间根据蒸的菜量和厚度决定，菜塌了就熟了。

拿出来抖散，装盘，用蒜末，醋，一点酱油，香油做拌料。

面粉就是中筋面粉，或者小麦澄粉也行。

这个菜貌似“健康”但其实升糖指数不低，因为胡萝卜，紫甘蓝都淀粉含量高的，加上裹的面粉，所以做这个菜，就可以替代主食。

醋蒜汁拌匀，很好看。

剩下的没拌料汁的，可以留着第二天炒一下吃，也很好吃。

我用10年紫林贡醋泡的黑豆，黑豆炒熟。

 

所有跟帖： 

• 没见回锅肉 -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:41:09

• 那个黑乎乎的就是，我没放油，所以炒的不好看。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:43:21

• 蒸菜的色彩很好看。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:43:27

• 是，拌起来也好看，这几种搭配好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:44:36

• 我正好买了很多那种嫩菠菜，蒸了味道不错吧？ -8118- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:44:53

• 菠菜我不知道，可以蒸豇豆，春天国内是蒸榆钱儿。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:46:25

• 我吃过私房菜蒸榆钱，槐花包子，还有干马齿苋烧肉，马虎 -8118- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:48:02

• 其实这些野菜我还都没吃过呢，香椿我不是很喜欢，能吃，但不喜欢那种。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:49:21

• 香椿我觉得非常好吃，我觉得茴香马虎 -8118- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:50:38

• 柳芽吃过没？ -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:52:50

• 我吃过，榆钱儿也吃过。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:55:14

• 吃过柳芽虾皮的包子，不过店里加太多荤油了 -8118- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:56:30

• 我记得还吃过一回杨树穗 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:57:51

• 毛毛虫？ -天蚕- ♂ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:59:06

• 类虫类 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 19:00:43

• 这个要特别嫩吧？我以前去捡过小萝卜樱子，特别嫩的 -8118- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 19:01:41

• 对，刚有穗儿的时候，别人蒸的包子。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 19:04:14

• 好像叫“五月忙”，槐花和榆钱更好吃～～～ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 19:25:55

• 蒸菜最好用水分少些的绿菜比较好。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:47:25

• 菠菜不好？我还有一个巨大的紫菜头，是俺娃在学校里“买”的 -8118- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:51:48

• 菠菜太容易蒸塌了，还水大，估计会很黏，不行。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:54:07

• 那就不行了，我买的都是叶子 -8118- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:54:56

• 大菠菜杆子多可以，西人的小叶菠菜不好。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:54:13

• 我买的都是叶子，只能凉拌了 -8118- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:55:29

• 红嘴绿鹦哥～～～ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 19:26:49

• 我小时吃的蒸菜最多的是野灰灰菜，吃一大碗当饭吃，你这量有点少：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:45:45

• 前两天我蒸了一次胡萝卜的，发现升糖很厉害的，所以每样少做点，这些往里掺的面粉也不少。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:47:39

• 啊，那得注意点。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:49:55

• 没蒸过紫甘蓝，茼蒿，蒸过豇豆，四季豆，饭菜一锅烩了。 -calm01- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:49:10

• 紫甘蓝和胡萝卜都有点发甜，跟醋蒜搭配，挺好吃的，茼蒿就是清香，好像也有点甜味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:50:19

• 我有一袋四季豆，蒸了后凉拌？ -传手绢- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 18:59:41

• 第一次知道有这做法的蒸菜，学习了：） -古安- ♀ (0 bytes) () 02/21/2026 postreply 19:02:50