河南蒸菜、回锅肉

来源: 烹小闲于 2026-02-21 18:37:20 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

河南蒸菜，用的胡萝卜，紫甘蓝，茼蒿，做法就是蔬菜先洗干净，控干，喷一点油，撒一点盐，一把面粉裹匀，静置10分钟，蔬菜微微出水变软，再抓一把面粉裹匀。

放蒸锅大火蒸，时间根据蒸的菜量和厚度决定，菜塌了就熟了。

拿出来抖散，装盘，用蒜末，醋，一点酱油，香油做拌料。

面粉就是中筋面粉，或者小麦澄粉也行。

这个菜貌似“健康”但其实升糖指数不低，因为胡萝卜，紫甘蓝都淀粉含量高的，加上裹的面粉，所以做这个菜，就可以替代主食。

醋蒜汁拌匀，很好看。

剩下的没拌料汁的，可以留着第二天炒一下吃，也很好吃。

我用10年紫林贡醋泡的黑豆，黑豆炒熟。