酸辣汤的芡比较薄，这个作用也可以让蛋花很薄，片状，所以是水开，勾芡，再打蛋花的顺序。如果水不大滚，芡下去就浑浊不透明。

所有跟帖： 

• 谢谢，以后一定再试一次，因为真的很喜欢酸辣汤的。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:52:18

• 我知道，北京人都喜欢，我小时候的酸辣汤是有豆腐丝，猪血丝的那种。但我自己没买过猪血，可以放海参，显得还高级。我在我女儿城 -烹小闲- ♀ (104 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:54:02