我的做法有一个问题，就是从不放勾芡，所以真的是水汤不稠，也许这样味道会差很多？

所有跟帖： 

• 哦，还没有放白胡椒粉，就是普通的胡椒粉。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:50:13

• 我喜欢照片里那种马来西亚产的白胡椒粉，比较辣，有的白胡椒粉不辣。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:51:18

• 嗯，回头买一点白胡椒粉。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:52:51

• 哦，对了，宋嫂鱼羹也是酸辣味的，这边如果有江浙的中餐馆，可以点了试试，做的好的话也是酸辣开胃的。。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 15:00:15

• 那我回头去餐厅时得问问有没有。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 15:09:01

• 如果是认真做江浙菜的馆子，汤类里面基本上都会有，宋嫂鱼羹，西湖牛肉羹（只不过这里不放莼菜），腌笃鲜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 15:11:26

• 我们这里有一家浙江人的餐厅据说很不错，我们没去过，回头试试那家，也许有你说的鱼羹。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 15:13:52

• 但这边鱼都给用很便宜的冷冻龙利鱼片了。回国会有真给用新鲜的鳜鱼或者鲈鱼鱼片做的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 15:14:09

• 酸辣汤的芡比较薄，这个作用也可以让蛋花很薄，片状，所以是水开，勾芡，再打蛋花的顺序。如果水不大滚，芡下去就浑浊不透明。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:50:39

• 谢谢，以后一定再试一次，因为真的很喜欢酸辣汤的。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:52:18

• 我知道，北京人都喜欢，我小时候的酸辣汤是有豆腐丝，猪血丝的那种。但我自己没买过猪血，可以放海参，显得还高级。我在我女儿城 -烹小闲- ♀ (104 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:54:02

• 普通的面粉稍微加点水搅拌一下最后放进去 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:52:01

• 普通面粉就行啊，那可以试一下了。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:53:29

• 没买过芡粉，从小看我妈就是用普通面粉做汤 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:55:20