粉路和细度关系不大，粗细度是由齿轮间距控制的。白度和小麦品种有关，另外皮粉多蛋白高的由于碎麸皮的原因颜色也深一些

所有跟帖： 

• 也就是说我们买的挺白的韩国面粉，其实蛋白质含量比较低? -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 12/24/2025 postreply 09:53:06

• 如果控制原料（比如用白麦代替红麦），也可以在比较白的情况下保持比较高的蛋白含量。看标的用途吧 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/24/2025 postreply 09:55:35

• 还有bleach 的因素 -萨克斯风- ♂ (56 bytes) () 12/24/2025 postreply 09:54:46