请教小闲， 手擀面条如何才能筋道？ 是不是该用高筋粉？

所有跟帖： 

• 手擀面我觉得面要硬，就是水少，和的过程多次饧发才好，不然面条软粘黏。我基本上就用中筋粉，嘉禾牌中筋粉 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:23:40

• 谢谢小闲。我已经减少用水量了， 下次再试试多次醒发。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:27:09

• 一开始面团干到怀疑自己。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:28:19

• 我做刀削面的时候水少得感觉和面机都快冒烟了， 赶快取出来手揉， 挺累的。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:31:29

• 那肯定费机器 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:37:10

• 恩，面团刚和好的时候，表面很干，很多裂缝，不光滑。要醒至少30分钟。然后用擀面杖很费力地擀薄，最好擀成圆形。 -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:39:46

• 反正吃一次面条挺累的：） -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:45:21

• 少做点，不用强求那么完美就行，无非是干铺面多用点就不沾了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:46:42

• 每次一斤面粉， 他们仨吃还不够。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:48:07

• 那你就用面条机，别手擀面或者刀削面了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:54:05