炒拉条子

来源: 烹小闲 于 2025-12-08 11:11:00 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1404 bytes)

包饺子剩的一团面，我当时搓成条盘起来，抹油，放冰箱。

今天就照猫画虎，做了个拉条子。

配菜。

最后还加了半根螺丝椒、几个木耳，用的酱油和一点番茄酱。

煮好的拉条子加里面，出锅时淋锅边醋。

正宗新疆辣皮子。因为素的，煎了一个蛋。

 




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所有跟帖： 

• 这个肯定好吃，隔屏都闻到香味了 -crazydinosaur- ♀ 给 crazydinosaur 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:12:07

• 那是，我做饭，你放心。哈哈。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:26:25

• 拉住问个问题。那种细细的新竹米粉怎么做？要先把米粉煮熟吗？印象中你晒过不少次，能给个有详细步骤的链接吗？ -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:16:21

• 新竹米粉好久没买了，不过跟浙江粉干类似。不用煮。做前温热水泡一下就行。炒菜，加进去炒即可。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:18:04

• 好的。谢谢啦 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:19:07

• 好筋道，是手拉的吗？ -气死猫- ♂ 给 气死猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:16:28

• 是，这次醒的好，没放盐和蓬灰，也没断。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:19:28

• 香，辣皮子辣吗？ -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:17:10

• 我用了一个焉耆的不辣，两个安集海线辣椒这个辣。泡一下，切碎碎的。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:24:52

• 俺们是不是可以用菜椒晒辣皮子？ -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:27:24

• 你可以试试。焉耆那种是很厚肉的。咱们买不到那种长辣椒。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:29:33

• 请教小闲， 手擀面条如何才能筋道？ 是不是该用高筋粉？ -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:19:36

• 手擀面我觉得面要硬，就是水少，和的过程多次饧发才好，不然面条软粘黏。我基本上就用中筋粉，嘉禾牌中筋粉 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:23:40

• 谢谢小闲。我已经减少用水量了， 下次再试试多次醒发。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:27:09

• 一开始面团干到怀疑自己。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:28:19

• 我做刀削面的时候水少得感觉和面机都快冒烟了， 赶快取出来手揉， 挺累的。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:31:29

• 那肯定费机器 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:37:10

• 恩，面团刚和好的时候，表面很干，很多裂缝，不光滑。要醒至少30分钟。然后用擀面杖很费力地擀薄，最好擀成圆形。 -lurenjia2014- ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:39:46

• 反正吃一次面条挺累的：） -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:45:21

• 少做点，不用强求那么完美就行，无非是干铺面多用点就不沾了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:46:42

• 每次一斤面粉， 他们仨吃还不够。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:48:07

• 那你就用面条机，别手擀面或者刀削面了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:54:05

• 皮鸭子很提味儿 -西木人- ♂ 给 西木人 发送悄悄话 西木人 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:23:01

• 这个味道很新疆。只不过我今天没牛羊肉，不然直接做炒牛羊肉的。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:25:54

• 想了半天皮牙子是什么，终于想起一个吃播里看的新疆那里管洋葱叫皮牙子。立马觉得自己多年的吃播没白看。哈哈 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:27:03

• 我发现西北管晒干的叫皮子，辣皮子、杏皮子、奶皮子 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:30:49

• 晒干以后可不就一层皮了。哈哈 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:32:46

• 很形象 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:37:49

• 很棒 -又当爹来又当妈- ♀ 给 又当爹来又当妈 发送悄悄话 又当爹来又当妈 的博客首页 (221 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:56:23

• 好香 -鹿湖- ♀ 给 鹿湖 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 12:18:29

• 谢谢！ -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 12:25:16

• 看着很筋道，好吃 -古安- ♀ 给 古安 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 12:18:46

• 饧时间够了。我也是应该第一次这样拉的 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 12:26:38

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