预制菜从来都不是问题。不然, 你要等3个小时吃梅菜扣肉，3个小时糖醋排骨。问题是，是否使用了防腐剂。

所有跟帖： 

• 干锅花菜，回锅肉，凉菜，……， 感觉都是预制菜 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 10/27/2025 postreply 07:39:31

• 黄瓜不是现摘的，那拍黄瓜也是预制菜 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 10/27/2025 postreply 07:40:27

• 都是现做好的，5分钟就端上来了. 啥时候做的，不清楚 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 10/27/2025 postreply 07:42:02

• 蒸扣肉属于工艺流程问题。讨厌的是工业化的酱汁，然后用它去裹菜，兑水变成汤什么的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 10/27/2025 postreply 07:43:44

• 美国的中国餐馆一直都是两种配置好的sauce。这种sauce是预制，不好吃，是先准备好的，酱油是预制的，才是新鲜的，是预 -茵芯- ♂ (54 bytes) () 10/27/2025 postreply 07:48:25

• 制作工艺和商业预制菜不是同一个话题。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 10/27/2025 postreply 07:39:39

• 你说的比我准确. -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 10/27/2025 postreply 07:40:40

• 有共性，也有不同。工艺一样，生产方式或许不同，一个是流水作业，另一个定制操作。关键问题是防腐剂的使用。 -茵芯- ♂ (0 bytes) () 10/27/2025 postreply 07:43:42

• 是，店里提前几小时甚至几天腌制加工有时候是工艺需要。那些中央厨房工业化生产，然后包装冷冻运输到各个分店，才是预制。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 10/27/2025 postreply 07:50:58

• 连锁店为了保证口味的一致性， 必须得中央厨房预制。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 10/27/2025 postreply 09:10:12