香肠饭套餐2

今天再做香肠饭。昨天的香肠是跟米饭一起焖熟，再烤焦外皮，所以肠衣很容易咬。

今天是生肠直接用空炸烤的，肠衣会稍微有点硬度，但都是脆皮。

这个如果串一根竹签，直接啃着吃，就跟小吃街烤肠一样。

今天没有配蒜片，挤了一点是拉差酱。

 

 

所有跟帖： 

• 小时候我妈一出差，我爸就经常做蒸香肠配白饭。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:30:28

• 川味的，湖南的？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:33:54

• 湖南的。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:34:29

• 湖南的不放花椒吧。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:35:32

• 不放，也不放辣椒，你这一说，好像真没 -kittencats- ♀ (93 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:38:29

• 其实最好了，因为湖南的猪肉香，我19年去时候的印象，现在不知道怎么样了，你小时候，猪肉肯定是香的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:39:48

• 哎，我挺怀念湖南香肠的，现在回去，家里都不吃了，顶多吃 -kittencats- ♀ (48 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:45:25

• 我刚才突然想，台湾的香肠，也有可能就是湖南，四川籍的老兵带去的做法。。。只不过他们觉得没那么冷，就吃鲜肉的，没有晾晒 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:47:01

• 印象中，台湾香肠也是甜口。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:48:42

• 对，甜度高，原味就行甜的，还有加蒜味的。我以前买的忘了什么牌子了，反正中超冷冻柜有。自己做也行，就是一次做的多吃不完。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:51:17

• 考古了一下，你买的是台湾香肠？香肠放空气炸锅里安全吗？会爆炸吗？一般烤几分钟？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:43:07

• 对，昨天帖子里有包装图。是鲜肉肠。可以事先扎几个小孔。我今天是小烤箱的空炸功能，392华氏15分钟，后来425又烤了6分 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:45:47

• 喔，谢谢分享，看来冷冻得不行。 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:47:41

• 冷冻解冻一下吧，可以用小锅水先煮香肠，最后开盖，让水蒸发完，最后煎皮焦黄。我昨天是直接跟米饭焖熟，再煎皮。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:50:13

• 蒸完再煎一下应该会更香。 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:53:02

• 都还行。你看我昨天买的那个包装牌子的，它就是没有其它spice，就是纯肉的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:55:22

• 下次去中超看看 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:56:45

• 买看着是自然鲜肉颜色的 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 11:59:56

• 会，香肠要用蒸锅加热 -仨饱一倒- ♂ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:46:08

• 我刚才这个忘了戳洞，也没爆炸，可能要看肠衣的样子，温度，一开始别太高了，当然戳洞是有关系的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:48:42

• 估计要新鲜的，costco 的牛肉肠扎几个洞能行 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:49:56

• 别买牛肉肠，不好吃，太膻了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:53:48

• 喔，好的 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:57:31

• 谢谢提醒。我太懒，蒸锅还要烧热水。只想啥啥都直接丢进空炸锅，多省事。LOL -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:48:58

• 可以直接扔进去，你估计它化了的时候，打开空炸锅，扎几下，接着烤。先中温烤熟，再高温烤皮。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:52:54

• 这个还得在旁边盯着吧。那还是蒸，比较省事。其实我也很少吃香肠，纯技术讨论一下。 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:55:59

• 空炸和烤箱需要经验，温度调过高或时间太长，食物表面会糊，用蒸锅省心 -仨饱一倒- ♂ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 10:58:27

• 嗯，怎么省事怎么来。懒人俺最环保。LOL -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 11:02:00

• 烤箱和空炸锅现在技术都很成熟稳定了。具体到台式烤肠来说，只是蒸肯定不会好吃的了，蒸完要连蒸的汤汁一起收汁，最后外皮烤焦 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/02/2025 postreply 12:02:12