炸酱面、绞肉馅

今天用绞肉机，绞的肉馅。

一块夹心肉，一块伊比利亚五花肉。

肥瘦都各留一些，做的炸酱。

黄酱、甜面酱，一个小西红柿抓碎。

 

 

所有跟帖： 

• 传说中的留学生炸酱面？ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:00:30

• 基本上吧，用的干的碱水面，也没有心里美，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:05:34

• 碱水面是不是吃起来有碱的味道？ -古安- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:09:03

• 几乎没有，这个是陈克明牌子那个碱水面，我煮了，水就不要了，碱味也煮掉很多。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:12:23

• "碱水面" 南方人的面。这个不正宗。北方炸酱面都不是碱面。在北京前门吃过好几次。 -jenda123- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:49:18

• 简单吃，打扫一下家里干面。我博客里有以前做的手擀面和面码的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/17/2025 postreply 07:49:15

• 太浪费了！炸酱面需要的是肉丁，不是肉馅。 -24桥明月夜- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:00:36

• 可能我没写清楚，肥瘦各留了一些，没绞，做的炸酱，我喜欢切成肥瘦一起的小肉条。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:05:10

• 怀念国内的新鲜猪肉。 俺是要回国养老的 -顺溜131499- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:03:40

• 不用回国，小闲那里有温体猪肉的 -就是劳碌命- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:05:52

• 东北叫“一角子”， 也叫“半拉半”， 从那里现砍下来的肉？ -顺溜131499- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:09:03

• 温体的只能是保证不腥臭，有猪肉香的现在很难碰到。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:17:59

• 国内也不一定，要慢长的，看饲料是什么，还有品种，除非买了试试，否则一般超市或者饭馆的猪肉也不好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:17:19

• 国内杀猪是先放血，北美杀猪是电击，不放血， -80前- ♂ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:28:34

• 放血是之一，主要还是要看猪的品种，生长周期，饲料，冷冻程度。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:42:32

• 酱里放西红柿啦？ -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:08:53

• 对，家里好多西红柿，就放一个小的，可以冲淡一点炸酱的咸味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:13:33

• 还真没吃过正宗的炸酱面，看着很诱人 -calm01- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:09:19

• 炸酱面猪肉香最主要，其它说加花椒油什么的，都不是要紧的，现在外面饭馆的炸酱面，一是肉特抠搜，二是用的也是饲料猪肉，不香， -烹小闲- ♀ (132 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:15:58

• 杂酱面最好吃了。 -大宋- ♂ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:21:10

• 也省事，还好吃，今天干了很多事，就做个炸酱面简单。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:31:46