秃噜一碗面

南瓜的地三鲜，烧干锅，茄子滚刀块，放锅里，趁不烫手，每块的皮贴着锅底。

然后再加油。我今天用的昨天小米粉蒸肉里面肥肉化的油，一是因为伊比利亚猪，肥油比较香，所以没舍得扔，二是因为蒸肉没有用姜和其它八角桂皮等香料，如果是用过这些的红烧肉里面油，就不适合加炒菜里了，因为味道串了。

西红柿炒鸡蛋，这个西红柿有点发暗红的品种。

 

所有跟帖： 

• 我今天也打算来点西红柿鸡蛋，打扫家里的西红柿 -9876543- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:20:21

• 我也是，买多了，每天吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:21:27

• 地三鲜做的颜色真好，茄子的皮是紫色的，看着有食欲 -kwx- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:27:26

• 因为我发现茄子皮如果在高温油的条件下，容易保持紫色；餐馆的一般都是一大锅油炸的；自己家里做，可以少油，但烧热，茄子皮摆盘 -烹小闲- ♀ (201 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:35:54

• 学到了 -kwx- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:37:51

• 茄子这火候绝了～ -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:42:21

• 很容易，你试试，干锅，烫一下茄子皮，但别烤糊了，然后少许油就可以，加点盐，让它快点变软。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:51:34

• 你的厨艺太霸道了! 最喜欢里面 -疏影笑寒- ♀ (53 bytes) () 08/09/2025 postreply 12:01:40

• 谢谢，过奖了。我上面有写怎么弄有这个效果。其实这种长茄子皮挺厚的。还是国内北京的黑圆茄子，做烧茄子好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 12:15:27

• 美食+美色！赞！ -shparis- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 12:38:03

• 我今天也买了这种面面的小南瓜。还没想好整啥 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 13:12:29

• 好有食欲！ -好事- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 13:36:17