又是炒饼，今天买的饼丝，给你们看看什么样的

这样的。挺多的。吃不完的分份冻起来，不然冷藏会长毛。

炒饼最好吃的是圆白菜丝，配点豆芽，黄豆芽，绿豆芽都行。

或者蒜苔（即北京蒜苗）也行。

我不太喜欢配白菜的。味道会比较寡淡。

今天没有圆白菜，有一点韭黄，配的红椒，木耳，炒鸡蛋，黑猪油丁。

先少油炒鸡蛋，再炼一下油丁，出油以后，再炒，这些都比较容易熟，也不用严格分先后。用一点酱油，盐，就行了。

可以锅底多些时间，有锅巴。

还是绿豆莲子汤，这个组合太经典了，适合夏天。用建宁莲子，不用泡，煮好软绵绵的，一抿就碎。

 

所有跟帖： 

• 出锅要放蒜蓉吧？ -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:48:32

• 圆白菜的一定放蒜，我今天这个有红椒的清香，就没放蒜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:51:05

• 好的 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:51:38

• 我照你说的方法跟折被子似的擀饼，烙了做炒饼，很方便。我每次包饺子多和一点面就够做炒饼了。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:52:14

• 对。不过冷水和面的饼有可能会比较硬，趁热切，或者一次性做半烫面的面团，烙几张，放起来，分几次用。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:55:20

• 是，而且我和饺子面的时候一般加一点活性面筋，就和你买点饼丝号称用高筋面粉差不多了～～～ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:57:47

• 这个主意不错。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 11:01:36

• 更喜欢那碗莲子绿豆稀饭。炒饼炒面一类的我至今没有学会欣赏。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:56:20

• 其实跟浙江那边炒粉干，或者福建的炒米粉，都有点像，只不过主料，配菜和其它料不同。炒饼焖饼挺香的。焖饼有点汤。也可以看作泡 -烹小闲- ♀ (30 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:59:17

• 看上去炒的很不错！就是不知道炒饼是啥味道 -Trip00- ♀ (27 bytes) () 07/12/2025 postreply 11:05:27

• 那第一次一定要尝有人家里做的，用圆白菜的；外面小吃摊有炒饼，但通常会更油腻，怕你第一次吃就印象不好了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 11:12:18

• 给你看看我自己烙的饼，现吃最香 -willows- ♀ (82 bytes) () 07/12/2025 postreply 11:37:27

• 卷点儿肘子肉，最好吃了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 11:44:45