不硬啊。肉自己切粒，或者买的肉让他们绞一遍，别两遍。然后我是喜欢肉馅里加一点馒头或者剩米饭，稍微煎一下定型，炖长就不硬。

我这个还是以前做过的，昨天晚饭的时候又蒸一次，剩的今天我刚才微波炉。所以特别糯。还有肉香。

所有跟帖： 

• 这个我想试试，有点想红烧狮子头了 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 07/07/2025 postreply 10:41:59

• 这个可以一次多做点，炖第一遍以后的，可以冻起来，再吃时蒸30分钟就更糯。不用加蟹粉荸荠什么的，都画蛇添足，就是肉香好吃 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/07/2025 postreply 10:45:50

• 做大丸子，狮子头或者四喜丸子一类的，别加淀粉，加淀粉的软跟肉自己炖软口感不一样，就是肉馅要来回在盆里摔打，团丸子的时候也 -烹小闲- ♀ (120 bytes) () 07/07/2025 postreply 10:43:38

• 收到，谢谢小闲 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 07/07/2025 postreply 10:51:04

• 这种肉丸子，现在就得自己做，外面的肉不香，更有甚者加淀粉的，很难吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/07/2025 postreply 10:53:33