不硬啊。肉自己切粒，或者买的肉让他们绞一遍，别两遍。然后我是喜欢肉馅里加一点馒头或者剩米饭，稍微煎一下定型，炖长就不硬。

我这个还是以前做过的，昨天晚饭的时候又蒸一次，剩的今天我刚才微波炉。所以特别糯。还有肉香。