无锡酱排骨、烧茄子、蒜蓉粉丝圆白菜

大华正好有这个2寸切法的排骨，可以做中式的红烧排骨。

先焯水，洗干净，锅里少油，排骨下去煎一下。

移入高压锅，我最近用的菲斯乐高压锅比较多，放了两粒紫苏梅，一些酱油，老饭骨炒糖色（就是方便，不用自己炒了），八角，陈皮，白芷，姜，都一点点，压30分钟。然后收汁。收汁的时候再放盐，半条黄片糖。

这就是甜咸口的，汁收的自然粘稠，不要勾芡，会有拉丝。

烧茄子用的白茄子，hmart有。

 

所有跟帖： 

• 酱排骨上色上得很好，看着很有食欲 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:16:58

• 用一点炒糖色就好看了，不用老抽，现在中超有现成的炒糖色，要是自己嫌麻烦可以用，一锅用一点就行。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:36:48

• 功夫菜。朋友说她老公发明了一道菜 -金秋123-- ♀ (99 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:27:18

• 那得好大的锅。前几天在costco看到排骨才3.99一磅，但一包3条太多了，我们现在孩子不在，不烤排骨吃不了，中超这样切 -烹小闲- ♀ (96 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:38:21

• 排骨其实大部分都是骨头，没多少肉，看着多，其实肉一点点。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:40:31

• 排骨其实挺肥的, 我们现在都不敢吃了 -就是劳碌命- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:44:35

• 亲测排骨冬瓜汤，萝卜汤，海带汤，这些，如果不吃米饭，就对血糖一点波动没有。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 19:01:02

• 血糖是吃了之后2个小时达到血糖高峰。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 19:23:35

• 我们现在是胆固醇有点高, 而且不敢吃太肥的肉 -就是劳碌命- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 19:52:45

• 胆固醇实际上是身体修复炎症产生的，吃的只占20%左右，所以如果高出线多的话，还是吃药控制。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 20:19:09

• 那就是要控制炎症? 我高一点点, 还不需要吃药, 我老公高的多一些, 在吃药了 -就是劳碌命- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 20:59:43

• 就是要吃肉少的排骨，啃起来带劲 -Trip00- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 19:07:44

• 中排和小排骨脂肪少一些。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 19:14:07

• 仔细想是十几二十年前说的话，那时候煮好了带去potluck party -金秋123-- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:53:46

• 我记得小时候家里排骨鸡什么都是清煮，然后沾蒜酱吃就好了，没有现在这么多的调料 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:40:30

• 湖北排骨燉萝卜一粒盐不放，沾酱油吃 -金秋123-- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:57:50

• 湖北筒子骨炖粉藕很香。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 19:43:07

• 以前是土猪肉，香。我这个做法没问题，但也不香，肉本身没有香味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:59:53

• 好吃！圆白菜加醋吗？ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:49:14

• 没有，我今天用的蒜蓉的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 19:00:16

• 挺不错的，必须特别甜 -通州河- ♂ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 20:32:19