大块有时候不容易入味，而且是捞出来放凉切片，所以不像带着汤汁的味道浓。

所有跟帖： 

• 那红烧猪蹄放凉了不就是卤猪蹄？ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/20/2025 postreply 08:40:13

• 这个味道差不多，但是牛肉、鸡鸭，红烧和卤味道完全不同了，而且红烧还可以加配菜。我没有弄清的是“卤和酱”的区别，比如 -故乡月最明- ♀ (69 bytes) () 03/20/2025 postreply 08:43:18

• 卤鸭好像是从卤水里捞出来的鸭，酱鸭是把卤水烧干了挂在鸭身上。哥是这样理解的 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/20/2025 postreply 08:52:38

• 可能你是对的。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 03/20/2025 postreply 08:55:41

• 这个菜如果是我做会有不同的味道。如果是卤，那么以咸味为主。要加大料，草果，香叶等。如果是红烧， -penname- ♀ (105 bytes) () 03/20/2025 postreply 09:09:31

• 这个很有道理，卤味偏咸，红烧偏甜 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/20/2025 postreply 09:11:21