就是水打馅儿。我看过一个狗不理包子老厨师的视频，他是50-60年代做包子，那时候是手切馅，后来机器和馅，包子馅是一团；

他说以前的狗不理包子馅是散的，我也觉得散的好吃，一团肉的第一口总是吃不到馅。

所有跟帖： 

• 我20年前吃过，记得好吃，但是忘了啥味道了：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 03/06/2025 postreply 22:07:25

• 北方肉包子，就是肉香，酱油香，葱姜香。现在就是买到有肉香的肉做包子，一般用饲料喂的猪肉做的任何包子饺子馄饨都没味儿现在。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/06/2025 postreply 22:08:36

• 以前庆丰包子，大概2000年的时候，也好吃，都是薄皮油底儿的小肉包子，后来变成看起来白白胖胖的，皮太厚暄腾的不好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/06/2025 postreply 22:32:15

• 皮薄，肉馅油水渗透而不漏，最为上乘。 -明初- ♂ (0 bytes) () 03/06/2025 postreply 23:59:59