就是水打馅儿。我看过一个狗不理包子老厨师的视频，他是50-60年代做包子，那时候是手切馅，后来机器和馅，包子馅是一团；

他说以前的狗不理包子馅是散的，我也觉得散的好吃，一团肉的第一口总是吃不到馅。