溏心蛋的历程

每天早餐一个半煮鸡蛋（准确地说，一个半鸡蛋白，一个鸡蛋黄）。进厨房的第一件事就是喝一大杯温水，同时放三个鸡蛋到锅里，加冷水，开电炉煮。待水煮开，关火让电炉的余温继续煮。等早餐所需的牛油果，咸三文鱼（或火腿，熏肉），咖啡准备就绪后，将电炉上的水煮蛋取出，放冷水中侵泡，剥皮。这样，鸡蛋在电炉上所待的时间就有长，有短，我的水煮蛋蛋黄就有时溏心，有时沙心，有时固心。

看到家坛网友讨论溏心蛋的做法，心生好奇，决定量化我的煮鸡蛋工艺，达到想吃啥心就啥心的境界。

1. 根据以往时间估算，第一天将关火至水煮蛋取出的时间定在6分钟（timer一响，取出，放冷水中）。没想到，半溏心，半沙心

2. 第二天，将关火至水煮蛋取出的时间定在4分半钟，妥妥的溏心蛋。

3. 第三天，将关火至水煮蛋取出的时间定在6分半钟，蛋黄介于沙心靠固心了（个人偏好的状态）

通过对关火至水煮蛋取出时间的控制，达到想吃啥心就啥心的境界。

正好，院子里的李子花开始开放，祝大伙心情愉快！

 

所有跟帖： 

• 看着1和2都不错，我家的桃花也开了，春天来了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:06:57

• 是，很多的花苞。柠檬树也要开花了 -calm01- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:09:09

• 我喜欢六分半钟的，谢谢啦 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:09:53

• 也是我偏好的 ：） -calm01- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:10:43

• 溏心好剥皮么 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:14:42

• 三次都没太大区别 -calm01- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:17:17

• 谢谢分享。一开始鸡蛋是室温还是冰箱直接拿出来的？加多少冷水，没过鸡蛋？ -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:16:01

• 每次都是直接从冰箱里拿出，放锅里。我用的是小锅，水盖过鸡蛋。 -calm01- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:19:13

• 俺是煤气炉，看来要泡1分钟 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:22:12

• 我女儿也是用Gas，她是开水下鸡蛋，煮6分钟，取出放冷水里 -calm01- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:26:19

• 分享一下我的。我已经推荐几次了，放一公分高的水，2-4个鸡蛋都可。不盖盖烧开（基本是立刻开）火到中火盖盖煮4分钟焖5分钟 -玄米- ♀ (161 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:26:34

• 不同道，走向同一个目标 ：） -calm01- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:35:17

• 水不用没过鸡蛋？鸡蛋冷水下锅吗？？什么是“火到中火”盖盖4分钟？ -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 20:47:28

• 对。就是放鸡蛋后倒一公分深的水，很少。不用没过鸡蛋。烧开盖盖，转中火，4分钟，焖5分钟.各家火力不同也许要调整，非常好吃 -玄米- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 22:39:56

• 我也是用这个方法 -Susan-FF- ♀ (138 bytes) () 03/05/2025 postreply 06:56:48