红枣花胶红烧肉、新鲜鹰嘴豆沙拉

快中午了去走的路，然后买菜。

今天买了新鲜的鹰嘴豆，这样：

这个剥开就能吃，但有生豆子味。我焯水了3分钟。

配的黄瓜、樱桃萝卜，家里正好有粉草莓。海盐、橄榄油、苹果醋。

花胶是这个，用姜片蒸一下，再泡几个小时就行。

用的还是囤的伊比利亚猪五花，没皮。

不用额外油，直接煎黄。

加一点白糖，出焦糖色，加开水，姜，酱油、青梅酱，盖盖炖一个小时。

半个小时以后加花椒，炖到收汁。

非常胶质，没有勾芡。

糯，不腥。鳕鱼胶不贵，也不难处理。

配红烧肉，尤其是黏黏的，甜甜的肉汁拌饭，特别好吃。

茄子是这个，质地有点硬。

 

 

所有跟帖： 

• 原来新鲜的鹰嘴豆是这样的 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:13:11

• 哈，咱俩没见过世面的样子LOL -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:16:38

• 还有俺，也没见过。 -刚来刚来- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:17:34

• 团抱，再亲一下：） -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:18:18

• 咱们都跟着小闲长知识 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:18:25

• 也咽下不少口水，很好，生津是很好的养生。 -刚来刚来- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:49:02

• 我也是第一次买，以前没买过。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:18:11

• 涨姿式了，鹰嘴豆长这个样子：））很有趣。 -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:15:24

• 怎么连标题都越来越精致了：） -刚来刚来- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:16:54

• 你开店吧，我帮你收钱。 -小溪之水- ♂ (81 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:18:02

• 赞！花胶为啥要蒸，还以为跟西洋参一样煲汤的。 -OrangeBread- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:20:03

• 先蒸一下，再泡。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:21:16

• 我小时候都是吃新鲜的鱼膘，就是大的家鱼肚子里的鱼膘，洗干净了用刀把它拍破，就可以在做汤。小时候吃鱼脑髓，鱼膘是平常事，反 -天乙贵人- ♀ (222 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:29:39

• 小时候一般是鲤鱼鲫鱼的鱼鳔就直接跟鱼一起炖。你说豆腐脑不用机器，就是vitamix打完过滤。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:32:45

• 你用的啥来点豆腐？葡萄糖内酯还是啥？ -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:35:45

• 葡萄内脂 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:52:06

• 样样都精致。青梅酱不错，去腥。 -sac- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:20:51

• 用于红烧肉好，也亮、自然起黏 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:22:05

• 青梅酱烧红烧肉，学一下。色泽太诱人了 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:24:55

• 肉不腥臭不用焯水，可以容易煎出油，加点糖过一会会焦糖色，不用炒糖色，加开水炖，后放盐，用酱油别用老抽 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:29:00

• 老抽其实就是有焦糖色素啊。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:57:02

• 老抽做的死黑死黑的 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 17:14:55

• 赞认真做饭！今天我们中午在外面吃，点多了，晚上吃剩的：） -66i6- ♂ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:51:42

• 那省事了。我也想外面吃，就是没什么想吃的 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:53:12

• 你厨艺好，自然挑剔，我们厨艺差的有什么吃什么 -66i6- ♂ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:55:56

• 熟能生巧。主要是自己做买的原料好一些，现在餐馆用的食材太一般了，吃什么没什么味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 17:18:00

• 花胶红烧肉非常好吃 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 16:57:26

• 是，糯糯的 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 17:14:23

• 学习了 -古安- ♀ (0 bytes) () 03/02/2025 postreply 17:39:34