红枣花胶红烧肉、新鲜鹰嘴豆沙拉

快中午了去走的路，然后买菜。

今天买了新鲜的鹰嘴豆，这样：

这个剥开就能吃，但有生豆子味。我焯水了3分钟。

配的黄瓜、樱桃萝卜，家里正好有粉草莓。海盐、橄榄油、苹果醋。

花胶是这个，用姜片蒸一下，再泡几个小时就行。

用的还是囤的伊比利亚猪五花，没皮。

不用额外油，直接煎黄。

加一点白糖，出焦糖色，加开水，姜，酱油、青梅酱，盖盖炖一个小时。

半个小时以后加花椒，炖到收汁。

非常胶质，没有勾芡。

糯，不腥。鳕鱼胶不贵，也不难处理。

配红烧肉，尤其是黏黏的，甜甜的肉汁拌饭，特别好吃。

茄子是这个，质地有点硬。

 

 

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