有个问题，大家怎么去除猪肉的骚味的

来源: 万寂残红一笑中 于 2025-02-19 19:15:54 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (210 bytes)
本帖于 2025-02-19 19:22:28 时间, 由普通用户 万寂残红一笑中 编辑

特别是炖蹄膀，猪脚汤时，wholefoods 或者HMART买的肉都不太好使啊。

我还试了网上说的，用喷枪把猪皮炙焦，然后水里用刀刮去焦皮。也没什么用

所有跟帖： 

• 葱姜水淹几个小时有些效果 -月亮_66- ♀ 给 月亮_66 发送悄悄话 月亮_66 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:17:31

• +1. 用葱姜水使劲揉。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:19:36

• 可以先用冷水泡一下，加一点料酒泡，然后把肉放冷水里慢慢烧开，然后洗干净，但是我觉得美国的猪肉都不好吃。 -寂寞的烟花- ♀ 给 寂寞的烟花 发送悄悄话 寂寞的烟花 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:17:32

• 只能料酒当水用了，特别炖猪蹄 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:18:25

• 放酒放醋 -天蚕- ♂ 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:19:49

• 尽量买黑猪肉，中超里的温体猪，像五花肉的猪皮在滚烫的铁锅烫一下猪皮，猪蹄就少做，如果做，切掉脚趾，脚趾缝那里最臭 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:20:47

• 牛羊肉用洋葱，小茴香籽和一点点白芷；猪肉用一点点白芷，香砂，山奈，良姜，都去腥增香，但只要放一点点。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:22:48

• 黑猪肉你都是在Weee上买的吗？中超里的肉看不出来是不是黑猪肉吧 -JoyAnna.- ♀ 给 JoyAnna. 发送悄悄话 JoyAnna. 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:23:10

• 超市写黑毛猪，会贵一点，所以超市写很清楚 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:25:39

• 扭腰的中超好像没有写，记不清了，下次找找去 -JoyAnna.- ♀ 给 JoyAnna. 发送悄悄话 JoyAnna. 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:26:50

• 中超也有，有Berkshire，SRF极，这样的品牌。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:27:28

• 我这里99 Ranch只有黑毛猪的骨头和肉馅卖 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:30:39

• 前些年有Salmon Creek Farm SCF这个牌子的猪肉，很好，后来没了，然后有伊比利亚猪acornseeker -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (97 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:34:10

• 加州的大华99甩扭腰好远，我们这里啥啥都没有的感觉 -JoyAnna.- ♀ 给 JoyAnna. 发送悄悄话 JoyAnna. 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:36:25

• 好，我下次去冷冻区找找。。 -JoyAnna.- ♀ 给 JoyAnna. 发送悄悄话 JoyAnna. 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:34:21

• 一般来说，高级点的西人肉铺能有好一些的猪肉。另外就是直接从好猪肉农场网购，前几年我这样买过，但疫情以后这样买贵了很多。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:36:51

• 橘子皮、橙子皮、柚子皮。。。都招呼上。 -白梅格- ♀ 给 白梅格 发送悄悄话 白梅格 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:21:28

• 哈哈，凑不上这些不许吃肉！ -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:31:04

• 炖的时候，一定要把起的沫撇得干干净净，一点都不留。 -刚来刚来- ♀ 给 刚来刚来 发送悄悄话 刚来刚来 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:21:37

• 一般的肉用冰水多泡一会儿，猪蹄必须先加姜焯水，煮的时候用高度酒加洋葱～～ -叶柟888- ♀ 给 叶柟888 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:22:36

• 第一买好的猪肉，最好当天的，第二，尽量早早放冷冻室如果不马上吃的话，第三，冷藏的话尽量在保质期内吃。。。 -天用莫如龙- ♂ 给 天用莫如龙 发送悄悄话 天用莫如龙 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:23:38

• 先用开水加花椒粒煮一下？ -月色浅浅- ♀ 给 月色浅浅 发送悄悄话 (36 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:23:56

• 皮上的毛用火烤下，多寡刮皮，再用热水料酒烫煮，然后再炖。 -早春二月- ♀ 给 早春二月 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:24:04

• 冷水长时间冲泡，然后过一次热水 -通州河- ♂ 给 通州河 发送悄悄话 通州河 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:24:23

• 尽量不冷水长时间冲泡，那样肉香味也冲走了，当然是在买的肉不腥臭的前提下，一般来说目前中超里的只有标本地温体猪的能好一点 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:29:36

• 买黑豚猪肉，有点肉香，其他的就不买，这里的猪肉不好吃 ：） -加州阳光123- ♀ 给 加州阳光123 发送悄悄话 加州阳光123 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:33:20

• 美国超市的猪肉很香，不骚。除非你专门去Chinatown买臭肉。 -Maui2021- ♀ 给 Maui2021 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:37:46

• 这个不难也没那么复杂 ：） -人在家坛- ♂ 给 人在家坛 发送悄悄话 (390 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:39:35

• 各种各样的人，我就从来没有猪肉腥的感觉。 -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:46:52

• vodka+橘子皮。特效 -位酷哥- ♂ 给 位酷哥 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 19:49:00

• 就着橘子皮喝Vodka，喝醉了就不觉得猪肉有味道了 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/19/2025 postreply 20:02:01

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