都是冬笋

今天几个菜都是冬笋。

买了两个冬笋，比较新鲜，剥开以后，笋衣和笋分别焯水。

这种香菇很干净。

冬笋配冬菇，烧二冬。

这些带分层的部分，可以切片炒，好看。

这个用黑豆酱油，酱油本身带一些蔗糖。如果用不甜的酱油，这个菜要稍微加一点点糖。

不分层大片的可以切直丝，冬笋炒肉丝也很好吃，我今天没有解冻肉，就炒个素的。

碎的冬笋，跟白菜黄叶炒，放一点点韭菜苔，勾厚芡，做成这个春卷心。

素的春卷，特别好吃啊，皮脆，馅心烫嘴，比有肉丝的还好吃。

笋衣，跟豌豆，清水，配一个清汤。

嫩黄和翠绿，这个汤没什么味道，就一点盐和白胡椒粉，但很好看，喝了也舒服。

 

 

所有跟帖： 

• 家坛舌尖上的美味～ -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:35:06

• 现在冬笋新鲜一些。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:40:09

• 舒服的一餐。要是有雪里蕻，炒个冬笋也很应季。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:45:32

• 有，今天可以接着做冬笋菜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:46:44

• 你的焯水是去涩吗? 我不敢做新鲜的笋, 就是觉得新鲜的笋涩口 -就是劳碌命- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:47:07

• 焯水。其实冬笋如果新挖的好像不涩，我看有纪录片当地人挖出来就剥开吃。春笋会更涩，但咱们很少遇到。去年买到过一次空运的雷笋 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:51:23

• 谢谢 -就是劳碌命- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:53:06

• 清清爽爽的，看着就让人有胃口。我爸妈家的年菜有道就是冬笋冬菇炒肉片。我自己做是嫌冬笋处理起来麻烦，懒啊，哈哈 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:51:37

• 烧二冬是很好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:54:38

• 这就是区别啊。俺买了几个冬笋，切一切直接煮排骨汤里了。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:59:57

• 做汤最经典：） -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:07:36

• 原来笋衣也能吃呀。我每次都把层层的笋衣扔掉，肉疼的不得了。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:05:45

• 软的部分撕下来，专门有干笋衣的，炖红烧肉比笋好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:06:57

• 炒素有冬笋最好了 -英二- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:17:28

• 是，几乎什么都能配一点 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:21:37

• 我对不管什么笋都没有抵抗力，太喜欢了 -古安- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:24:27

• 这几天我们这中超的冬笋还黄黄的比较新鲜，你也看看有没有 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:29:00

• 好的。刚才在weee找了下，没找到 -古安- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:35:43

• 那也许你那边的蔬菜送不到。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:40:21

• 那回看小鼠贴的weee 上买的冬笋跟个大炮弹似的，我们这里的只有3-4寸长，剥完了一点点。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:58:55

• 好像是不同品种，我也见过那种大的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 07:01:52

• 奢侈的家常菜！！ 诱人！！ -茵芯- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:32:38

• 是啊，我们中国胃都有关于笋的记忆。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:38:44

• 上帝呀，姥姥啊，应该叫烹大闲呀！ -liu-fu- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 15:08:47